随后何雨柱向他解释起现在国内的情况。
他随即表示,他们现在回四九城应该没有什么问题。
主要还是他们在香江将红星摩托车厂将车子销售到全球各地,从而为国家换回了大笔的外汇,他们的所作所为,都被部里的大领导们看在了眼里。
就凭借着这些功劳,回去后应该不会有人动他们的歪脑筋。
何雨柱和娄振华说着现在四九城的变化,与他对往后大的展做了走势与判断,许大茂前世已经经历过了一遍,不过此时听何雨柱的分析,她听的也十分的入迷,娄振华则像一个刚刚启蒙的质童一般,同样听的十分的着迷。
……
突然何雨柱缓过神来,下意识的看了看时间。
这才猛的一拍脑门:“娄叔!我差点忘记了,谭姨交代过,说是已经把各种海干货都泡好了,就等着我回去给做一顿谭家菜,要不然我们还是先回去吧,等明儿个咱们再接着聊?”
“好好…,稍等一下,我问问一会还有没有其他的行程安排。”说完,娄振华便拿起桌上的电话拨了出去:“喂,帮我查一下,下午我还有没有其他的行程安排嗯,好的好的……。”
挂断电话后,娄振华站起身来,笑着说道:“我这边没什么事了,这样我们一起快回家吧,哎我那口子可是盼着你做的谭家菜好久了”
“那成,先回家吧。”
说罢三人出了娄振华的办公室,乘电梯下了地下室。
许大茂开车带着何雨柱,娄振华则让司机开车带他回去。
待三人到了娄家,已经是下午五点多了。
一进家门便听到几个女人的抱怨。
何雨柱知道这只是女人们的通病,便嬉皮笑脸的就往厨房跑。
而娄晓娥在客厅里指责着许大茂…
何雨柱一进厨房,只见偌大的厨房案板上,早已摆满了各色处理好的食材,大多都是泡好的海干货,锅里已经备好以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等调制出来的高汤。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,擅长以干货制,精于高汤老火烹饪海八珍。
娄谭氏也是谭家菜的传人,虽然也会烧制谭家菜,只是在厨艺上就略微要逊色何雨柱一畴。
而何雨柱其实也有二十多年没做过谭家菜了,何大清曾与谭家家厨彭长海处学习了一段时间的谭家菜,随后教给何雨柱,只是那年头谭家菜过于奢侈,消费人群极少,根本没有足够的学习与烹饪的机会,所以他在何大清的安排下,转投吴家宝门下学习起川菜。
由于他的悟性极高,这门菜品他倒也学得个七七八八,之前轧钢厂还在娄振华名下之时,他在第三食堂做小灶时也曾烧过几回。
清朝亡国后,谭家也逐渐败落。
谭家菜一直以选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯着称,花费十分巨大,而谭宗浚之子却不愿意收敛随而坐食山空,之后也是实在无法维持,他便悄悄地开始承办家庭宴席(称之为小宴),但碍于谭宗浚的脸面,始终不愿挂出“餐馆”的招牌,不过这也让谭家菜以后再次面世埋下了伏笔。
他开始认真准备食堂。
先制作清汤燕窝,先将泡好的燕窝盛入小碗或者小盅之中,再添入鸡汤隔水蒸三十分钟左右。
(燕窝盛在小碗里,冲入调配好的高汤在码上味,每碗上边放上一些火腿细丝。这样一道,谭家菜的代表做“清汤燕窝”便已造成。)
随后他烧制了最为经典的几道,分别是黄焖鱼翅、红烧鲍鱼(干鲍)、扒大乌参、草菇蒸鸡、五彩素烩等等菜品。
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