锦华白了一眼眼前的三个庖厨。
不是很硬气吗?怎么在津贴面前,一下子就服软了?
林隐也没有浪费时间,开口说道:“好了,我们现在开始吧!”
他当起临时指挥,指挥灶房里打下手的小厮们生火烧水。
而他,把小部分的蕨根粉倒进盆里,用开水打熟芡。
打好熟芡以后加入剩下的蕨根粉和山泉水,然后开始不停的搅拌。
这可是力气活,好在打下手的几个男子都有一身腱子肉,他们不停的搅拌,把蕨根粉搅拌成可以拉丝的黏糊状。
而林隐也没有闲着,找来一个木瓢,在请示了一下锦华后,他把木瓢的底部打出许多小洞,看得周围凑热闹的几人露出一副匪夷所思的表情。
他们不明白林隐为什么要把好好的瓢糟蹋成这个样子?
“舅舅,你这是做什么?”
小草没忍住心中好奇,开口询问。
“等下你们就知道了。”
林隐没有细说,他把钻好洞的木瓢清洗干净,回到灶房。
蕨根粉已经搅拌成浆糊状了,他拿起底部全是洞的木瓢舀了一瓢蕨根粉,只见黏糊状的蕨根粉顺着小洞往下流。
“这是做什么?”
没见过粉条的锦华有些看不懂林隐的操作了。
“这样看,像不像条状?”
林隐反问他。
锦华点头,但想象力不丰富的他还是没想到林隐到底要做什么?
君屿好似看出了一些名堂,但也有点儿似懂非懂,不过他也没多问,而是静静观摩。
林隐也没有卖关子,等锅里的水温起来后,他对着三个观摩的庖厨说道:“接下来就是最重要的一步,我把蕨根粉漏进锅里,你们就赶紧拿筷子把锅里的粉条放进旁边锅里的冷水里冷却,接着在捞起,放到第三口锅里接着冷却,这样能让粉条更有嚼劲。”
三个庖厨看在自己的津贴份上,自然是不敢有任何异议,拿着筷子,全神贯注地盯着大锅。
林隐被他们这副严阵以待的表情逗笑了。
看来不管在哪个时代,只要关乎于自己的工资,都能放下任何成见,专心做事。
他拿着木瓢,舀了满满一瓢的蕨根粉,放到大锅上方,然后他拿起一个铁勺子,用力拍打着瓢里的蕨根粉。
因为压力,蕨根粉从小洞里流出来,然后流进烫水里,迅成型。
三个庖厨不敢有任何怠慢,拿起筷子,挑起成型的粉条,放进旁边的冷水锅里冷却。
另一个庖厨接着捞出冷却过后的粉条放第三口锅里冷却。
第三个庖厨捞起冷却两次后的粉条,放进盆里接着冷却,然后拿起来,放到一旁的架子上晾晒。
锦华望着成型的粉条,眼中满是新奇之色。
原来这平平无奇的东西,稍微加工一下,就能变成一种他从未见过的食材。
林隐把手上的活计交给一旁打下手的下人,然后走到架子旁,把做好的粉条拿下来,对锦华说道:“东家,这就是我说的粉条了。等晒干后,可以保存一两年的时间,以后想吃,只要用冷水泡开,凉拌、水煮都可以。”
锦华听得直点头,随即想到什么,问道:“林兄弟,你既然都教了我们怎么制作粉条的方法了,不如在顺道教教我们,怎么做这个粉条?”
厨房小白的他是真不知道怎么做粉条好吃。
“没问题,我教你们怎么凉拌和水煮。”
林隐倒也没有计较,毕竟这是他分内的事情,不然他也不敢一开口就要人家一百两银子。
他拿着粉条,放进碗里,然后在调料区寻找这个时代都有什么调料?
与他想的差不多,除了酱油和醋,就没什么调味料了。
至于辣椒,想都别想,因为辣椒还没有人现。
也许这个时代有辣椒,只不过还没有人现辣椒能吃。
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