第129章 是赛螃蟹不是醋炒鸡蛋（第4页）
简单的收拾一下，放下手中的活计，大家双手合十，简单的祷告后，迅速拿起筷子。
鸡蛋被炸得起皱，被油与火的魔法挥出流云般的花纹，金皮裹上浓浓的番茄，酸咸可口。牙齿轻轻咬下，番茄的甘甜涌入喉舌，皮是那样的脆，蛋白q弹嫩软。
咬开整个鸡蛋，外边番茄脆皮，里边却是人令人惊讶的流心，半凝固的蛋液从虎皮蛋的中心滑落，滴到舌尖，滋味是如此香浓。
鹿岛千絵夹起厚厚卷卷的绿色蛋卷。鸡蛋卷葱翠逼人，外表不出鸡蛋，只见翠色的香椿，却是已经全都融进面皮里了。
选新鲜的香椿焯水，切成绿末，混入面粉，鸡蛋和盐。简单清爽，却又那么好吃。皮晶莹q弹，被稍稍煎过，带着面粉特有的韧性，被剁碎的香椿散发着春天的气息，一口咬下嗯蛋与面粉纠葛，摊出春日的气息
芙蓉煎蛋的口感也是出乎意料，肉香迷人，碎粒在口中迸溅，萝卜清甜，芽翠嫩，香葱更是鸡蛋最好的伴侣，油锅烧得滚热，食材全部拿鸡蛋拌好，一股脑儿全摊进锅里。
出锅时点上酱汁，大概是加了芡粉的缘故，吃起来有点黏黏稠稠，夹起一片芙蓉煎蛋，把酱汁卷入其中，芽与香葱在口中弹出欢快的交响曲，白菜丝的甘美如同玉珠琵琶，与带着霸道香气的肉粒踏出烈马征伐的声音。
“唔超级好吃”
嘴角还占着酱汁，筷子又迫不及待地移向下一个位子。
洋溢着异国气息的料理，白色，红色，黄色，绿色交相辉映，采用了泰式做法的黄油蛋饼，光从造型上就吸引了不少好感。
肉丁完全手工剁成，用蚝油与味淋稍稍腌过，在锅里炒得焦香，鸡蛋是那种相当规矩的原型，大概是做的时候用了模具，香肠和肉丁铺在煎熟的鸡蛋上，鸡蛋用黄油油煎出，整个都满溢着黄油的香气。
完全没有用面粉
那为什么叫蛋饼呢
唔大概是造型的样子真的像圆圆的饼吧
用刀子切开，你会发现这个蛋饼的中心有两个蛋黄，它是由两个蛋煎成的，撒上胡椒和马苏里拉芝士，奶酪的味道给这个蛋饼增加了更深层次的口感。
海鲜茶碗蒸里加了干贝，嫩到出水的蒸蛋，嫩黄晶莹，一丝细孔也没有。入口的口感顺滑好似奶油，q弹又似果冻丝丝缕缕，甘甜鲜美的干贝藏在蛋底，咸鲜交织，滑得要叫出声来
馒头炒鸡蛋组合出乎意料，馒头被鸡蛋包裹，外酥里软它并不是浸透了蛋液，只是在蓬软如云的馒头上稍稍裹上了一层，皮脆脆的，蛋非常香，咬下去却像咬了一口棉花，还是蛋香味的
最颠覆得却还要算赛螃蟹和腊肠青蛋炒饭。
“啊这软嫩湿滑，鲜咸入味的口感这来自大海的咸香宛若真正蟹肉的丝丝缕缕怎么会这么好吃”“这真的是蛋，不是蟹肉蟹膏蟹油吗”
一盘清爽简单的赛螃蟹颠覆了很多人对蛋的认知。这香滑可口，如膏如脂，金黄诱人的美味你跟我说这是蛋
“这也太神奇了吧你是怎么做出这种味道的”
“我以前在中华街吃过赛螃蟹，感觉就是普通的炒蛋啊螃蟹味我是一点没吃出，甚至还比一般炒蛋来得难吃一些”
说句不好听的，堪称姜醋汁儿炒鸡蛋。
才波诚一郎也竖起了耳朵，他也曾在一家中餐馆吃过赛螃蟹，但味道讲道理就是普通炒蛋的味道嘛，还是微酸版的。
至于螃蟹味哦豁，那可真没有。
“是海虾粉啦海虾粉”星野葵到是不介意在这里解释一下，少女竖起食指。
“赛螃蟹的灵魂佐料是海虾粉它给蛋来自海的鲜味”
有人问怎么做出蟹膏蟹油的口感
那当然还用了咸蛋黄啊
一颗咸鸭蛋，一颗煮鸡蛋，两颗生鸡蛋，生姜，油，海虾米，白糖，醋，盐，黄花鱼，水淀粉。这就是赛螃蟹的全部了。
“诶，蛋白和蛋黄要分开炒的吗”
“是的哟，取咸鸭蛋黄的油和沙，取煮鸡蛋黄的软和面，取生鸡蛋黄的湿和滑，取海虾粉的咸与鲜，取黄花鱼的嫩与细，才有可能打出可媲美蟹黄的蛋黄膏”
酱汁的调配也非常关键，煮味汁上芡，不仅让味道更贴近自然，还能让整道菜湿嫩爽口。姜醋汁确实要加，却是在最后蛋与鱼已经完全炒好的情况下，迅速淋进去勾芡，十秒足以。
那些直接把姜醋汁下在一开头蛋液里的，怕不是个弟弟。
难怪炒出来一股子姜醋汁儿炒蛋味，你都加进蛋液里了，那可不就是姜醋汁而炒蛋吗
“好，好强”虽然星野葵跟他们说了一个大概，但因为只是大概，听得更云里雾里了。
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