李卫国出去后,李晓晗正在办公室整理着,宋大婶从门外走了进来,“晓晗啊,我看仓库里有些鸭蛋,你想做什么啊。”
李晓晗抬头,见是宋大婶,她放下手中的东西,“宋大婶,您来了啊。关于那些鸭蛋嘛,我想着做咸鸭蛋和皮蛋呢。”
她边说边邀请宋大婶坐下,眼中闪烁着创意的火花。
“做咸鸭蛋和皮蛋,要怎么做啊,”宋大婶一脸好奇的问。
李晓晗闻言,眼中闪过一抹笑意,她走到办公桌前,拿起一支笔,在纸上开始勾勒制作咸鸭蛋和皮蛋的基本步骤,
一边画一边耐心地解释:“做咸鸭蛋和皮蛋,其实各有讲究,但都非常有趣。”
“先说咸鸭蛋,”李晓晗开始讲解,“我们需要准备盐、水和一些辅助材料,比如黄土或者稻壳灰。
将盐溶于水中,制成饱和盐水,然后把挑选好的新鲜鸭蛋轻轻放入盐水中,确保每颗鸭蛋都被盐水完全覆盖。
接着,我们需要找个阴凉通风的地方,让它们静静地腌制,一般情况下,大约需要2o到3o天的时间,
具体时间可以根据个人口味适当调整。腌制完成后,洗净表面的盐泥,煮熟即可享用。”
“至于皮蛋,”李晓晗继续说道,“它的制作过程更为复杂一些,需要用到生石灰、草木灰、食盐、茶叶和米糠等材料。
先,将生石灰、草木灰和食盐按比例混合,加入适量的水搅拌成糊状,再加入茶叶和米糠,搅拌均匀。
然后,将新鲜鸭蛋逐个裹上这层混合物,确保每个角落都被包裹得严严实实。
最后,将裹好的鸭蛋放入容器中,密封保存,等待3o到45天左右,期间要注意保持适宜的温度和湿度。
时间到了,剥开外壳,你会现鸭蛋已经变成了晶莹剔透、带有独特香味的皮蛋了。”
李晓晗一边讲解,一边在纸上画出简化的制作流程图,以便宋大婶更好地理解。
她的话语中每一个步骤都讲解得既专业又生动,让宋大婶听得津津有味,眼中闪烁着好奇和求知的光芒。
“原来如此,”宋大婶感叹道,“听起来好像挺简单的,但我知道这其中的每一步都需要精细的操作和耐心的等待,真是一门学问啊。”
李晓晗笑着点头,“确实如此,宋大婶。美食的制作,每一道工序都承载着匠人的心血和智慧。
不过,只要我们用心去做,就一定能做出美味的咸鸭蛋和皮蛋,让工坊的产品更加丰富多彩。”
两人随后又讨论了一些具体的细节问题,从材料的选择到温度的控制,
从腌制的时间到保存的方法,每一项都经过了深入的探讨。
在李晓晗的指导下,宋大婶对制作咸鸭蛋和皮蛋有了更全面的理解,心中充满了跃跃欲试的冲动。
“鸭蛋咱们有了,我可得找人去找找黄土,生石灰,草木灰的话这个简单,直接在土灶里的木头烧了就可以用,别的还得找人帮忙找找。”
李晓晗赞同地点了点头,补充道:“宋大婶,您的想法很好。生石灰和黄土确实需要特别留意去寻找,这样制作出来的皮蛋品质才会更高。
至于草木灰,虽然您说可以直接从土灶里获取,但是要注意,最好使用硬木燃烧后的灰烬,因为软木或含有树脂的木材燃烧产生的灰烬可能会影响成品的味道。
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