容铮提着酒过来看到便是这样一番景象,主子蹲在地面上摆弄着鱼,一旁的几个奴仆眼汪汪地盯着那灶面,口水直流道:“少爷,这做的是什么鱼,怎么这么香?”
苏明珏一脸笑意地将夹住鱼的铁丝网翻了一个面,眉飞色舞道:“这叫烤鱼,用炭火将它烤香,再佐以配料焖煮,最美味不过了。”
一旁的几个小厮丫鬟听到这话,一脸的期待道:“闻着好香,真想尝一尝它的味道。”
苏明珏道:“很快就好了,我做了两个。”
容铮站在一旁静静地听了许久,见他和奴仆聊得太尽兴,难以现他,他轻咳了两声,装作刚到的样子道:“这里是我去岁酿的青梅酒,放在春日喝最适宜。”
苏明珏这才现客人已经到了,他忙起身站了起来,接过对方递过来的青梅酒道:“容公子客气了,饭菜马上好了,请就坐。”
围着烤鱼打转的四个人看到客人来了,立刻向四周散去,一副各司其职的样子,站立在一旁忙活着。
这一快的转变,让容铮险些以为自己刚刚看错了。
都说奴才的性格像主子,容铮想到苏明珏平日的做派,当下也有些理解了。
客随主便,容铮按照苏明珏指的位子坐了起来。
说实话,他还是第一次晚上在院里吃饭,看着倒有些新意,尤其放眼望去,桌子上摆放的饭菜都是他从未见过的,更加的有些新奇。
虽然吃的是菌菇汤,苏明珏还是想调个蘸碟吃。
一旁的小架子上放着一些调味料,苏明珏想着容铮第一次吃,便询问道:“容公子是否喜辣?”
容铮第一次吃,也没尝过,他道:“这辣与不辣有何区别?”
其实说是辣,也没有多辣,大兴朝并没有辣椒,苏明珏是试了一堆的蔬菜,才觉得茱萸和黄芥末略带了一点儿辣味,但也不强,比起辣椒的辣味来说要差的远。
苏明珏耐心解释道:“我觉得会更爽一些,等会吃钵子的时候,蘸着吃口感上会更有层次感。”
容铮听着不错,点了点头:“那我也要辣一点。”
苏明珏将茱萸和黄芥末做成了酱,这会听到容铮要吃,他便用木勺舀了一些放入碗中,然后又添了一些香醋、香油和酱油。
看到前面两盘绿油油的香料,苏明珏回问道:“可吃得惯芫荽和小葱?”
容铮颔:“吃的。”
苏明珏又将香菜和小葱放在碗中,将其搅拌一番后,把碗递给了容铮。
又把自己的调料弄好后,才坐上桌去。
他用公筷把要下的东西放入钵中后,介绍道:“等这些菜都烫熟了,我们就可以开吃了。”
容铮见得有些新奇道:“这就是你说的钵子?看着跟我们冬日吃的火锅有些相似。”
苏明珏颔道:“是差不多,不过那烫的是白汤,只放鱼脍和彘肉,我做的这个是已经烹饪好的菜肴,再加以滚烫再烫菜吃。”
苏明珏笑道:“等菜熟了,你试试看别有一番滋味。”
炉子是用碳煨着,没多久就菜就烫熟了,苏明珏夹起一片肉放入碗中,蘸着调料道:“你看,就这样蘸着调味料这么一裹就能直接送入嘴中了。”
苏明珏一口咬下去,感觉自己一身都圆满了,真的实在是太好吃了,眯着眼在那享受着。
容铮照着他的样子也夹了一口送入嘴中,这味道还当真和他素日里吃的菜不太一样,味蕾很丰富,既有菌菇的鲜味又带有茱萸的辣味。
当即点头道:“真不错。”
苏明珏在现代就是个爱吃的,这会听到容铮给了夸赞,他脸上也浮现出一出笑容:“这还不算什么,等会你就能吃到更好吃的。”
说着,他便从椅子上遛了下来,把那烤好的鱼放入另外一个特制的用陶瓷做的烤盘里,里面铺满青菜、豆芽和他调制的茱萸酱。
加入炭火滚烫后,他用公筷夹了一筷子送入他碗中:“你尝尝这鱼,味道甚好。”
容铮看着碗里的突如其来出现的菜,也不推脱,夹了一筷子便送入嘴中,“这鱼先是用碳炙烤了一下,又香又脆,后又放入瓷盘中烹煮了一会儿,这下更加入味,当真不错。”
容铮笑着道:“我见过有些厨子不是用碳火烤鱼便是直接用釜煮开或煎熟,从未见过把这两种放在一起,这味道倒是醇香很多。”
苏明珏在一旁吃的不亦乐乎,随口道:“食其本味,熟其本性,便能获其本鲜。”
容铮听到这话微微一愣,笑道:“你倒是想的透彻,不过也应如此,熟知食物的本性,才能将它的味道挥的更好。”
苏明珏抿然:“不错,所以我只是把两种让鱼更好吃的方法结合在一起了,就挥了它最大的美味。”
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