紧接着,李晓晗将之前焯好并控干水分的狍子肉片轻轻滑入锅中。
伴随着“呲啦”的声响,肉片与热油相遇,瞬间激出更多的香气。
她迅翻动锅铲,让每一片肉都能均匀受热,表面微微变色,锁住肉质的鲜嫩。
时机成熟时,她撒入适量的盐,酱油和白糖,盐用来提味,酱油增色增香,
白糖则能中和酱油的咸味,同时带来一丝微妙的甜味,使菜肴层次更加丰富。
李晓晗继续快翻炒,确保每一片肉都被调料包裹,颜色逐渐变得红亮诱人,香气四溢,引人垂涎。
随着肉片的色泽和味道达到了最佳状态,李晓晗迅将之前调好的水淀粉均匀地淋入锅中,
瞬间,汤汁变得更加浓稠,紧紧包裹在每一片狍子肉上,使得菜肴看起来更加光亮诱人。
淀粉的加入不仅增加了菜肴的光泽度,也让味道更加浓郁,提升了整道菜的质感。
最后,李晓晗将切好的青椒丝倒入锅中,快翻炒几下。
青椒的鲜绿与肉片的红亮形成了鲜明对比,不仅增添了视觉上的美感,
青椒的清脆口感和微辣也与肉片的醇厚形成美妙的味觉平衡。
随着汁液逐渐收干,每一片肉和青椒丝都裹满了浓郁的酱汁,散出令人难以抗拒的香气,宣告着这道菜的完成。
李晓晗用锅铲轻轻拌匀,确保每一样食材都完美融合,然后将这精心烹制的狍子肉盛出,装盘。一道色香味俱全的佳肴就此诞生。
李晓晗端着刚出锅的狍子肉,走向姚外公,眼中闪烁着自信的光芒:“姚外公,快来尝尝看合不合您的口味。
如果觉得好吃,我接下来给您做狍子排骨。”
姚外公笑眯眯地接过碗,夹起一块肉片细细品尝,肉质的鲜嫩与调味的恰到好处让他赞不绝口:“嗯,味道真不错,晓晗,你这手艺真是越来越好了。”
她笑着应道:“谢谢外公夸奖,那我马上开始准备狍子排骨,咱们今天就好好享受这顿丰盛的狍子宴。”
说罢,李晓晗转身又投入到忙碌中,开始准备下一道菜肴。
李晓晗仔细地将狍子的排骨剁成适口的小块,每一块都尽量保持大小一致,以便于烹饪时能够均匀受热。
接着,她在锅中加入足够的清水,放在炉火上,等待水温逐渐升高直至沸腾。
水开后,她小心地将排骨块逐一放入滚烫的水中,排骨一接触热水,表面立刻泛起了细小的泡沫。
李晓晗用勺子轻轻推动排骨,同时撇去水面浮起的杂质和血沫,这样可以有效地去除排骨中的血水和异味。
焯水的过程持续了几分钟,直到排骨的颜色明显变淡,血水基本清除,
她便迅将排骨捞出,用冷水冲洗干净,去除表面残留的杂质,同时也让肉质更加紧致。
李晓晗将炒锅清理干净,确保没有任何残渣,然后在锅中倒入适量的食用油,等待油温上升至适宜的热度。
此时,她将事先准备好的葱段、姜片和蒜瓣一并投入锅中,
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