娟娘和云儿要?来帮忙,梅娘却拒绝了,让她们只管做好?中午的盒子菜就?行了。
红豆煮到软烂的程度,加入白糖,做成蛋黄大小的豆沙球。
然后取一两红米,用手磨碾碎,放在锅中加入两斤清水,煮沸之后过滤,就?得到了红曲水。
面粉与猪油混合,做成干油酥,放在一旁松弛一会儿。
用清水兑上红曲水,加面粉、猪油、白糖,揉成软软的面团,继续揉搓,直到揉出薄膜状。
松弛好?的粉色水油面和油酥各自分成剂子,粉色和白色油酥球各取一个,擀成圆片,取两个油酥面球分别置于油皮中间,将油酥面球包在其中,收口捏紧。
全部处理好?后,盖上布醒一炷香的功夫。
醒好?的两个颜色面球各取一个,擀成椭圆形,由上向下搓成卷,再次醒发一会儿。
粉色和白色面卷各取一个,擀成长方?形,再次卷成卷。
将松弛好?的两色面球各取一个,擀成中间厚周边薄的圆片,将白面片撂在红面片之上,再放一个豆沙球在红面片中间。
全部处理好?之后,用尖刀在面球的表面划出六瓣花的样子,露出中间的馅料。
锅中倒油,中火烧至油热,将酥皮生?坯放在笊篱上,放入油锅中,另取一只汤勺,不断地舀热油浇在酥皮上,直至花瓣微微散开,面皮变成微黄色就?可?以出锅了。
这道糕点过程琐碎,做工复杂,尤其油炸的温度更?是关键,因此?她没有让其他人帮忙,全部自己亲手完成。
云儿看到糕点出锅,顿时?惊呼出声。
“这是吃的吗?这也太好?看了吧?”
这荷花酥馅料深红,外层白色和粉色花瓣次第开放,着实是精美绝伦。
一旁娟娘等人看见?,也是惊讶万分。
“真好?看,像花一样儿!”
“要?是我,都舍不得吃呢,拿回家都能做花样子了!”
“咱们梅姑娘就?是厉害,这点心我看着比御厨做得都好?!”
大家本以为梅娘是炒菜好?吃,没想到梅娘做起糕点来,也是这么漂亮!
梅娘看了看,对这道糕点还?算满意。
她笑着对众人说道:“这是荷花酥,我要?留着送人的,以后有机会再做给大家吃。”
于婶他们连忙摆手,说自己不吃。
这么好?看的东西,看看都算开了眼界了,他们哪里好?意思吃啊。
梅娘寻了个点心匣子,里面垫上糯米纸,把荷花酥依次摆放在里面。
她做这点心花了不少时?间,楼上李韬已?经吃完饭了,正在喝茶消食。
梅娘把盒子递给他,说道:“这就?是我想送给学官大人的吃食,有劳李公子了。”
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