厨师长自毛国厨师,叫做弗拉基米尔,早年在西方一家三星米其林主厨,京城中真正西餐头号!
何雨柱紧慢了嘴。
“打七分¨~。”
七分?
理蒙了
就连黎原朝,他常吃西餐,都挑出毛病!
顿饭,就七分?
理诧异无比,那女务员此时些,
要知道,厨弗拉基米尔大厨,可在三星米其林主厨过,在京城中,数一数西方厨师,曾给无数大物做过菜!
他个天才,也个痴!
对厨艺癫狂!
何雨柱一笑,
“第一,餐前酒和头盘搭配时间太差,上菜间隔时间太短,只一分钟,个时间,可够开胃酒开胃。“
“第,给兄弟钟跃民上招牌菜酒品,甜品和酒品搭配,用餐时,甜食会使甜酒口味减淡。在选择吃甜点时,糖分过高甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜一点酒类。样酒才能保持原口味!”
理和务员对视一彼此惊骇!
专业!
太他骂专业了!
“些细节,都用多说,甜品和餐前面包给高分”
“但一道牛排,主食,”
何雨柱摇摇头,
“实在敢恭维!”
“要三分熟牛排。”
”可惜,你家主厨可能对牛排质理解误区!
“很多厨师都一个误区,就…”
“过分追求质轻熟,&xeoo忘了一个最本问题,食材同,候也一样。”
“能够品尝出,一头谷饲牛,使用了掺杂百分七十五玉米谷物喂养而成,成熟期在十八到十四个月,质地偏肥,其实,更适合做五分熟。“
“适合三分熟牛,草饲牛,成熟期在三十个月左右,只吃青草,瘦适合轻煎。”
“另外,帮给主厨带个话,下次煎种牛排时候,候稍微大分,收缩汁,至少能提高百分十口感。”
。。。。。
何雨柱说完,
淡然放下刀叉,了嘴,
风轻云淡!、
姿态优雅写意,此时何雨柱礼仪姿态方面,挑出一丝丝毛病,仿佛远古流传大贵族一般!
全场集体当机
钟跃民黎原朝等,犹如第一天认识何雨柱一样!
打死他们也想到,轧钢厂厨子,懂西餐!
尤其理,他可知道,主厨弗拉基米尔,可对食材选材十分挑剔,谷饲牛,十五个月,一切都和何雨柱说一模一样!
“神了!”
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