清炖狮子头最好是用炭火炉子慢慢炖煮。
宋杰看了一圈,虽然有火炉,但是得自己添炭生火。
为了门面,宋杰毫不迟疑的选用了碳火炉子。
先把覆盖上白菜叶子的狮子头盖上砂锅盖子,放到裤子上烧开。
宋杰挑选好了炭放进碳火炉里,待火生火完毕,砂锅里的汤汁已然沸腾。
把砂锅转移到炭火上慢慢煨煮,宋杰瞟一眼其他人的位置。
被屏风挡住,他也看不清别人的情况。
但可以肯定的是,其他人的狮子头已经炖上了,只等着出锅的那一刻。
为了节省时间,狮子头出锅前,宋杰他们先进行第二道菜的烹饪。
宋杰是第二个出题的,所以第二道菜由宋杰来出题。
宋杰略微思索了一番,选了道工序不算复杂的菜。
那就做道家常菜吧:“杂鱼煲。”
宋杰说完,四个对手明显一怔。
他们原以为宋杰会出比较繁琐刁难的的菜,没想到竟是杂鱼煲。
当然,这也难不倒他们。
蔡芮琳瞟一眼宋杰,翻了个白眼选鱼去了。
宋杰赶紧让系统打开兑换页面,快浏览,锁定到杂鱼煲后迅兑换。
【叮,恭喜兑换“杂鱼煲”菜谱成功,本次消费ooo积分。】
【杂鱼煲:潮汕、湛江、北海等地的家常名菜,其鱼肉鲜嫩可口,俘虏了无数吃鱼爱好者的小心肝。】
杂鱼煲宋杰读大学时跟着同学回老家,出高铁站吃的第一顿就是杂鱼煲。
那美味他至今难忘。
其他人已经挑选好鱼开始处理了,宋杰才慢悠悠的开始挑选要烹饪的鱼。
杂鱼煲,顾名思义,“杂”,用多种鱼混合在一起烹饪。
挑好鱼,宋杰开始清洗处理,鱼去除内脏清洗干净后放到盆中。
宋杰往盆中加入胡椒粉、普宁黄豆酱和少量食用盐后进入食用油入住水分。
把鱼抓拌几下,让调料更好的入味。
挑了个砂锅,宋杰点火起锅,锅内加入食用油。
油温烧热后宋杰加入蒜粒、生姜粒和洋葱头爆出香味。
蒜香味冒出后,宋杰把腌制好的鱼逐一放进砂锅内。
沿着砂锅边淋上适量油防止粘锅,盖上砂锅盖,中火煲分钟左右即可。
时间到,宋杰揭开锅盖,鱼肉的鲜香味伴随着豆酱香以及葱蒜香扑鼻而来。
要不是在和对手竞争,宋杰都想拿起筷子夹起鱼肉直接送入口中开炫了。
狠狠地咽下口水,关火后宋杰将提前准备好的小芹菜撒在鱼上,砂锅杂鱼煲完成。
与此同时,其他几位对手的杂鱼煲也出锅了,时间比宋杰只早了几分钟。
砂锅杂鱼煲完成,食材要趁热吃才更彰显其鲜美。
刘品阳终于被允许靠近灶台。
他依次走到每个人的灶台前,将写有对方名字的标签贴在砂锅底下,防止评判食材的时候混淆了。
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