第三十八章 马卡龙一（第2页）
“正如你们桌前的一小碟马卡龙那样，我们今天就是要做这个，时尚水果焦糖马卡龙和草莓马卡龙，两种果酱你们后面可以任选其一。”
“尝过各位今天做的马卡龙后，我将会选出第一名，同时，今天获得第一名的情侣会有奖励，第一名的奖品是，两张青丝酒店的团体自助餐餐券。”
“哇，太棒了。”
嘉宾们的竞争都被拔高了一个等级，这奖品不就是最好的约会借口吗
“太好了，可以带老爹和妹妹们去青丝酒店吃个痛快了。”
“我们是第一名”
李奕辰盯着周韩颖坚定道，目光里仿佛燃烧着熊熊烈火，战意高昂。
要不是没有专属的bg，李奕辰可能就变身了。
周韩颖着忽然变得不一样的李奕辰，感受到他炙热的目光，有些不适应，扭捏道“加油”
钱浩旷很满意自己制造出来的效果，有目标，才会有源源不断的动力支撑着去学习。
“一般来说，青丝厨艺学院的课程是教学主厨先进行教学演示，然后学员们亲自动手练习，我们今天的课程也是这样。”
“马卡龙是让烘焙新手们又又恨的一款甜点，但是只要你们认真跟着我学，相信你们一定会顺利做出一款成品，大家准备好了吗”
“准备好了”嘉宾们齐声应道。
“很好，我来介绍一下我们今天要使用的材料。”
“杏仁粉，要干燥细腻，糖粉，这个大家应该都认识，也叫糖霜，蛋清还有食用色素。”
钱浩旷介绍完材料，便开始动手介绍制作马卡龙的步骤。
“首先，我们先来制作外壳的面糊，将杏仁粉和糖粉一比一混合过筛，让其变得更细腻，之后做出来的外壳会更光滑。然后在混合粉中间挖个坑，倒入三十五克蛋清，用刮刀搅拌均匀。”
钱浩旷基本上是说道哪手上的动作就做到哪，动作着非常赏心悦目。
“接下里要制作蛋白霜。将白糖和水开中火一起煮到118度形成糖浆，在煮糖浆时，我们可以开始打发蛋清，蛋清要四十克左右，当你们到泡沫出来时，倒入白糖来调节浓度让其变硬，然后把118度的糖浆慢慢从边缘倒入蛋清中，最后用机器搅拌到常温干性发泡的状态。”
钱浩旷待搅拌机器停下来，拿出打发好的蛋白霜给嘉宾们。
“你们到没有，差不多就是这种光泽柔顺的状态，用刮刀拨弄，能形成一个大的尖尖角并定型，就说明是成功了。”
“太神奇了。”
嘉宾们着钱浩旷流畅的演示，慢慢陷入了做甜品的魅力中。
钱浩旷把手贴在搅拌杯上感受了一下温度。
“蛋白霜的温度降到5060度变得蓬松立体后，我们就可以把它掺到之前准备好的混合粉中，放入少量想要颜色的食用色素，然后开始手动搅拌均匀，由外向内，由底部向上，要一直搅拌到适当浓度、柔顺光泽为止，不要过度搅拌，也不要搅拌不到位。”
钱浩旷搅拌完成后用刮刀挖起来一勺，刮刀上的马卡龙糊开始匀速往下掉。
“差不多就是这样的状态，有什么问题吗”
“没有。”
李奕辰着钱浩旷行云流水般的示范，起来非常简单，觉得自己已经全都学会了。
就是筛一筛、搅一搅的，一点难度都没有。
见没人提出问题，钱浩旷将自己做好的马卡龙糊放到一边。
“很好，起来大家都很有自信，那我们直接开始吧，我的教学助手们会在你们旁边，如果有需要的话他们会为你们帮助。”，，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读
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