堂岛银忍又尝了一口面条。
又拿起托盘上汤匙,喝了一口汤。
然而他现,香气,并非自于汤头,而面条本身。
汤头虽然本身味道也十分鲜美,无可挑剔。
但那夹杂在面条中,若若无幽香,才引堂岛银关键。
“明白了,荷花!”
堂岛银突然睁开,目光灼灼地看着林寒。
“你在面条中加入了荷花香气!你竟如何做到?”
虽然听说过一些华夏国一些烹制荷花料理,但基本如天妇罗一般炸制品。
而且道面中也并出现荷花痕迹。
堂岛银第一猜想,自然林寒将荷花榨汁,混入制作面条面中。
但那样制作出面条,虽然具荷花清香,口感也会变得涩口。
而林寒做出碗面条,就完全存在样仅滑绵柔,着清新荷花气息。
配上原本就清淡口汤头,即便再三碗,也足以让胃口吃下!
林清川他们虽然并尝到林寒龙须面,但凭着堂岛银描述。
他们仿佛也能想象出一分碗龙须面味道。
“碗面里所以荷花,因提前采摘了当天新鲜荷花。”
“然将揉好面团用荷花包裹起,再用荷叶将花与面团裹紧,放入冰箱中冷藏一段时间。”
“样,面团就能收到荷花香气,在过次按揉,使整个面团都融入荷花香味。”
林寒淡淡道。
“原如此。”
堂岛银点点头。
“而且你在汤头中加入了适量砂糖,以糖甜味提升碗面鲜味。”
“很创意做法。”
“管从香味哪一方面出,都做得很完美,简直无懈可击。”
作远月度假村总料理长堂岛银,他作出评价,在料理界可着绝对话语权。
他说林寒做出面完美,那就说明,林寒碗面,完全一流厨师水准!
听见堂岛银评价,清川楼中大家表一。
尤其曾凡,前自己因了增加腌笃鲜鲜味,而在汤中加入了其他能够提升鲜味材料。
&xeoo被堂岛银批评得一无处。
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