吃过饭,小梅要帮着收拾,被杜少杰赶学校去了。她下午要上课,中午需要睡一会。
收拾好残局,杜少杰研了一下店里烤炉,便关了店门、和梁美琴一起返了宾馆。
到房间第一件事就洗澡,他中午忙脚沾地出了一身臭汗。
洗完澡,他去看了一下梁美琴。对方也刚从浴室出,在头。
“少杰,咋觉得自己开始胖了呢?”
“吗?”
“!信你试试,”
杜少杰上前抱着梁美琴转了一圈,貌似比以前真重了一点。
“你先睡一会,下午带你去爬山,把多余脂肪消耗掉。”
样小动作,两都习以常,但也仅此而屋也睡了一会,起两便去了白云山公园。等时候到了黄昏时分,两在街上找了家餐厅吃了晚饭,然才到了宾馆。
晚上。
杜少杰把自己关在屋里,再次进行了艰苦摹拟训练。
他如今在模拟场景中可以一口气呆上1oo小时,而会感到特别疲惫。
但要想在某一菜品上取得突破,仅靠着下苦工够,往往需要一个契机才能水到渠成。
所以,杜少杰并拘泥于哪一道菜,而对什菜品了想法,者突然对某道菜了浓厚兴趣,他都会进行尝试。
因店里烤炉原因,他专门练习了【烧鸭】制作。
【烧鸭】、【烧鹅】等等,都属于烧腊一种,属于粤菜典菜式。过反复练习,他差多就掌握了全套制作手法。
退出模拟场景,他觉得自己对于烧腊了少心得。
慢慢练习话,【烧鸭】层次肯定能提上去,只过他那多时间死磕一道菜。
于,他花费了1oo点兑换点和5ooo小时时长,直接将【烧鸭】提升到了“口齿留香”层次。
【兑换点:6418点6866点】
【时长:2658o小时1o2996小时】
翌。
杜少杰陪梁美琴做完治疗,就去了店里。
路过市场,让摊主送2o只白条、2o只白条鸭过去,然买了燃料、其他一些菜和辅料。
到了店里,购买东西随送到,杜少杰就开始处理食材。
梁美琴闲,顺手打扫了卫生。干得慢要紧,总比闲坐在那里强。
制作烧鸭比较麻烦,白条鸭洗净先要快过一遍,将其表皮细小绒毛烧干净,再冲洗一遍。
将鸭翅尖、鸭掌剁去,在左翅部开口放入鸭撑,使得鸭脯鼓起,便于灌入酱汁。
同时将鸭子尾部漏洞封死,避免酱汁流失。
接下要给鸭子打气,并用浙红醋和麦芽糖给鸭子表皮上,然风干者烘干。
一道重要工序制作酱料,杜少杰据自己验,先将黑胡椒粒炒香,然研磨成细小颗粒。
紧接着就炒制酱汁,锅里放少许油,下干葱、柱候酱等配料炒香,再放入黑胡椒颗粒,最加入黄酒稀释。
将准备好酱汁,从宰杀鸭子刀口灌入,然用铁挂钩勾鸭脖子就可以放入烤炉中闷烤。
因时间关系,杜少杰前采用了烘干方法,整个过程用时15分钟。接下闷烤大约需要4o分钟,加一起就55分钟。
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