随杜少杰去找装修,即便用重装,那也得整体翻新一遍。另外办手续,采购需要物品,以及厨改造等等事,都需要他出面。
搞装修过看了看,建议大体上动,但墙面要刷,包间里也要重新贴壁纸,所木制材料需要抛光再上漆。
杜少杰在附近重新租了员工宿舍,其中给廖永新租一套一室一厅小公寓,其他大师傅标准单间,而剩下则两到四间。
接下就十天半个月施工期,他正好进行内部调整。
梁美琴把烧烤店交给了冯彬,由冯彬担任家店店长,杜少杰从次跟当中,挑选了两个补充到烧烤店。
田飞宇等四个,则会留在新酒楼。
杜少杰和廖永新商量了一下,起了一个店名,就叫【西川酒家】。
【西川酒家】理梁美琴,大堂理则从深城调过楚琳琳,廖永新肯定厨厨师长。
田飞宇等四都进了厨,同时招了两名厨工打杂,务员则新招了几个川妹子。
8o年代初员流动那密集,但到粤省打工风开始兴起,只规模大。
过12天翻修,小楼内部焕然一新。
所准备工作都就绪,廖永新挑了一个黄道吉,【西川酒家】正式开业。
开业当天,仅罗主任过打了个转,就连蔡菁都从深城赶了过。大事杜少杰当然要通知他俩,但说实话,想到家会亲临现场。
一楼大堂,楼、三楼包间。
“你和廖师傅一起搞个川菜酒楼,赚钱绝对问题。”
中午,杜少杰在三楼“江南厅”招待了罗主任和蔡菁。
罗主任对于廖永新水平很信心,当然,对杜少杰手艺更信心。
只过在他里,杜少杰算一个纯粹厨师了,年纪轻轻了容小视产业规模,妥妥一个大板。
“,羊城自古就商埠,南北往客商云集,在里主打什菜系餐馆都能找到。过,少餐馆了迎合当地口味,菜品味道都过了改良。”
现如今蔡菁自然称得上“见多识广”,她负责特区招商引资工作,大酒楼可少去。
她句话其实说明了一个现实,时候正宗菜品,离开了原生土壤,未必会受到欢迎。比如川菜到了外地,很多餐馆都会改良,减麻减辣都基。
“就看上改良,改改去搞得四像,完全失去了本味道。”
廖永新做完菜也陪罗主任和蔡菁喝了两杯,他听到蔡菁话,忍感慨了一句。
他和杜少杰商量过了,要做就做正宗川菜,因一家酒楼很难迎合每一位顾客需求,总要所取舍。
过筛选顾客,忠诚度就要高很多。
罗主任点点头,他平时也很少能吃到正宗川菜,今天算大饱口福了。
“可以尝试,实践出真知嘛。”
罗主任倒很洒脱,现在大家坐在里纸上谈兵,需过实践检验。
吃完饭,罗主任和蔡菁便告辞离去。
下午。
【西川菜馆】正式开门迎客,晚上生意样,上座率足3o。
“师傅,得麻烦你再找两个大师傅,要走了,你一个本忙过。生意上事用着急上,慢慢。”
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