切了二斤牛肉放在一边,留着晚上一起吃。
之后就给剩下的牛肉剔去筋膜洗干净,大储生姜也洗干净然后切成了葱花、姜末。
牛肉切成了黄豆大。放到了一个大盆里,用料酒腌上了。
等腌的功夫,苏倩薇给灶台火点上了,等水烧开了,把洗干净的干辣椒煮到变软捞出来。
放凉了一点就用刀剁成细末。
给锅刷了一下,放了少许的油,放入花椒八角,炸出了香味,然后把花椒八角捞出来。
放入刚刚切好的牛肉丁,炒熟盛出来。
然后又倒进锅里10斤油。
别看苏倩薇倒油多,牛肉酱油少了也不好吃,况且是十几斤的肉呢。
这也是刚刚柏云青直接拿东西进了厨房,东西还包的严实,要不还真不好解释这油怎么来的呢。
等油大概五成热,放入刚刚切好的辣椒末。
这一下辣味就出来了。紧接着放入姜末。
丁桂兰在门口问“要帮忙吗?薇薇。”
“那太好了桂兰姐,你帮我烧下火吧,帮我看着火就校”苏倩薇这时候也确实觉得有点忙不过来。
有丁桂兰帮忙烧火,苏倩薇就转回灶台前继续翻炒了,炒了能有10分钟,辣椒油才算熬制出来。
等锅内的气泡变,明辣椒的水差不多炒干了,就吧刚刚切好的葱花加进锅里,继续继续炒了5分钟,
再把炒好的牛肉丁加进锅里再炒了五分钟,放入甜面酱继续搅炒几分钟。
直到肉末都上色了。又加了鸡精搅拌均匀,就让丁桂兰灭了灶台里的火了。
丁桂兰看着苏倩薇又放甜面酱,又放鸡精的,好奇问,“薇薇你放的都是什么啊?”
“我从家里带来的调料,我们家自己做的。”
苏倩薇这时候才想起来,鸡精在这个时代还没有呢,这个时候都是用味精。
而且甜面酱在北方这面也是不常见的。
听到苏倩薇是自己家做的,丁桂兰也就不打听了,毕竟有时候是人家的秘方呢。“那就是你家的秘方了吧,我你这酱做的,闻着就不一样。”
苏倩薇舍得放油放调料,牛肉酱炒出来肯定要比常见的香多了。
等肉酱晾凉了,苏倩薇拿出一包油炸花生米,往肉酱里一拌,香辣牛肉酱就完成了。
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