关键是很多时候不能保证连续三下都切到同一个地方,就会将鸡肉切碎。
忍不住对破菜刀撇嘴。
拿菜刀摩擦锅边,对付着用吧。
回头找磨剪子磨菜刀的师傅好好磨磨,要不真难用。
废了不少时间将野鸡剁完,开始烧锅。
没舍得用油,而是将鸡油放进锅里熬,很快就出油了。
不过野鸡油并不多,他就没往外再舀。
下大酱用油炸香,放葱姜蒜辣椒,再下鸡块爆炒。
再放些酱油,省粘锅。
鸡块上色,有点焦香了放水炖。
唐磊多放了些水,毕竟野鸡没有家鸡肉嫩,多煮一阵准没错的。
盖上锅盖慢慢炖着,他开始和面。
和一个较硬的面团,醒发一会搓长条切小段,双手稍微一抻,长度大概就无名指那么长,然后扔水里再次醒发。
开始削土皮,切滚刀块,放进鸡肉锅,继续炖着。
十几分钟后,用筷子扎下土,能钻透,可以下面了。
将水里的面剂子慢慢拉抻放进锅里,定型后翻炒一下盖锅盖继续炖,七八分钟后停火,但别开锅盖,闷个分钟再说。
“怎么慧慧还没回来。”
唐磊一边洗手一边念叨。
主要是菜凉了就不好吃了。
这姑娘不会想着一次将十一头野猪都收拾出来吧。
“我回来了。”
真是想曹操到曹操就到,孙慧慧推门进来了。“好香”
唐磊让她关门,“一会开锅更香”
为了怕香味传出去,他门窗都没开,“我还愁你不回来咋办呢。”
孙慧慧上前两步,“怎么可能不回来,我着太阳呢。”
唐磊说道,“差不多了,我开锅盖,你洗手吃饭。”
自来水接屋里了,洗漱方便多了,直接接水龙头就能洗,就是没有热水,都是凉的。
不过现在天热,凉水更舒服。
盘碗很快摆上,仍然是炕桌,两人落座,也没外人,直接开吃。
“这个做法挺新鲜啊”孙慧慧低头扒拉,越吃越香。
唐磊解释,“不是原创,有点借鉴新疆大盘鸡的做法。不过这种水扯面我也是第一次做,没想到这么成功,以前我都是用油,现在家里油那么点,我下不了手啊”
孙慧慧就说道,“一上午我处理了五头野猪,也是有板油的,要熬点荤油不”
唐磊略做考虑,“能不能买到家猪的。”
他怕野猪腥膻味大,其实他是可以吃的,就怕孙大佬不愿意,她五感太敏锐了,到时候她不吃他自己吃啊,他哪里敢,不就浪费了。
孙慧慧在吃这块全听唐磊的,“行。下午一起去鸽子市”
唐磊点头,“去,趁着咱们假期将事情尽量多做一些。”
孙慧慧又说道,“我将那头豹子放血了,血咱们自己留着还是”
唐磊想了想,他只知道鹿血、老虎血好,豹子血没听说过啊,不会也壮那个阳吧,好像他如今不是很需要呢,“你决定吧。”
至于大佬留着吃,吃了以后有想法,他可以
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