这么晚做菜他们估计也是大院里头一份,还好有围墙,能消停一些。
“慧慧,拿出十五根黄瓜,三十来个茄子。”唐磊先要两样。
孙慧慧很快将两样蔬菜拿了出来,“你准备做多少肉炒黄瓜片啊,十五个黄瓜。”
唐磊知道她误会了,“不是,有十根黄瓜是做咸菜的。”
孙慧慧哦了声,“那我去洗。”
唐磊将蒸帘也冲洗一下,接过孙慧慧洗好的茄子开摆,一层摆满,又在中间放个倒扣的碗,上面再放一个蒸帘,继续摆茄子,两层都摆满再盖锅盖,“慧慧,你剥蒜,我处理黄瓜。”
唐磊往灶台扔两块木头就不管了,且烧呢。
感谢慧慧带回来的大枯木段,很是抗烧。
唐磊将黄瓜去尾剖开,一分为二,二分四,然后去心,切长段,放入盆中。
十根黄瓜正好三分之一盆,加入盐巴杀水。
这时候不能撒上盐就不管了,要洗干净手揉搓,要将盐揉化了。
然后就可以放到一边慢慢杀(水)了。
他去孙慧慧旁边一起剥蒜,不时的再往灶台里添根木段。
因为是木头火,火力大还硬,半个小时茄子就熟透了。
用筷子一扎就透。
停火,闷个三、五分钟就可以开锅盖了。
唐磊看了已经剥好的一大碗蒜,“差不多了。”
将蒜全部端走,没用石臼捣,用菜刀直接切的。
大部分切末,小部分切片,有不同用处。
然后开始调料,稍微多一些酱油,少量的陈醋,提鲜的糖和盐巴,再切一些鲜辣椒丝,烧焦香的干辣椒碎。
“这些调料够么?”孙慧慧看了看锅,那意思两层茄子呢。
唐磊信心十足的道,“肯定不够啊。先拌一些,主要是酱油不够了,一会拌黄瓜炒菜也需要不少酱油,现在大半夜也没地买酱油去。”
孙慧慧了然,想着下次可以多买点存进空间。
唐磊就道,“主要是没工具,等这个周日去窑厂多买几个缸,到时候买上一缸酱油随便用。”
孙慧慧开始念叨,“周日事挺多啊,要去窑厂,得进山去找水潭放木材,还要去关大爷那,时间够么?”
唐磊疑问,“关大爷不说下个周日么。”
孙慧慧皱了下眉头开始回忆,“好像说的是下个周日,可我觉得他说的就是这个周日。”
唐磊将调料进行搅拌,“慧慧,帮我多洗一些香菜。听我的没错的!”
孙慧慧也不想再讨论关大爷什么意思了,反正这个周日没时间,“这些香菜够么?”
唐磊扭头看了下,“够,根部洗干净别揪啊。”
唐磊接过香菜,先从香菜根上面一些下刀,这部分全收进一个干净海碗里。
再将其余的香菜切细段。
开锅,热气一下子涌了出来。
唐磊用筷子夹熟茄子,夹满一盆让慧慧收进空间。
剩下的十来个茄子直接手撕长条,再控下水(茄子内部的水份被煮了出来),添加调料和蒜末,再加入香菜碎。
“慧慧,来尝尝咸淡?味道如何?”,,8878o5o68
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