如果说要评选一种最广为熟知的咸粥,那么皮蛋瘦肉粥一定是榜。
上至大雅之堂,下到街边小巷,皮蛋瘦肉粥都可以占据一席之地,并且毫不突兀。
皮蛋和咸蛋是民宿新推出的食材,毕竟民宿养了一些鸭子,而鸭蛋没有鸡蛋好吃,但是可以做成皮蛋和咸蛋。
因为没有猪肉,所以苏朝期打算变通一下,做皮蛋鸡丝粥,
当然,早饭苏朝期并不打算就一锅粥解决,毕竟难得有时间浸泡在厨房里,她打算好好施展一下厨艺,也算是手艺的复健。
根据早饭的干稀搭配原则,既然有了粥,就要再搭配一种干粮,这样的搭配才叫合理。
在蓝星的时候,苏朝期如果早餐喝粥,往往会配一根油条,或者是饼,或者是饺子小笼包等,奈何这些都是面粉制作,没有小麦,苏朝期没办法做出这些。
当然,这样难不倒苏朝期。
“小赵,”她扬声唤道,“有米糕吗?”
“有,”小赵下意识地应答着,然后又迟疑着说道,“但那是客人定的,我们只做了几个。”
“那就重新再做好了,”苏朝期并没有觉得这是什么问题,“有煮好的米饭吗?”
小赵和另外的工作人员立即抬了一大口锅过来,里面都是刚煮熟不久的米饭。
苏朝期看了一眼:“新的?”
小赵解释道:“昨夜的剩饭都拿去给鸡吃了,如果不是需要,我们不会留下剩饭过夜。”
一万一天的疗养所,这点待遇也正常,苏朝期便没有再说什么,而是开始制作米糕。
在等待米糊酵的过程中,苏朝期也并没有闲着,而是拿了一个碗,舀了很多的米饭,然后撒了盐、酱油、辣椒粉等调味料,戴上一次性手套进行手动的混合。
小赵没见过这种做法,立即问道:“朝期老师,您这是要做什么?”
苏朝期说道:“我打算做锅巴,做法不难,你们可以看着学习。”
后半句是对小赵以及其他工作人员说的。
疗养所里除了自己手上还有活的工作人员,剩下的都围在这里看苏朝期进行烹饪。
“锅巴我知道,”小赵说道,“是米饭糊了以后结成的硬块,口感和味道……都不算好。”
“那是焦过头了,”苏朝期回答,“我现在要做的,不是那种。”
苏朝期把调好味道的米饭装在一个方形的金属烤盘里,压成不到一厘米厚的薄片,用刀切割成了小方块,送入了烤箱。
做完这些后,米糊已经酵的差不多了,苏朝期给米糊搅拌放气后,依次倒进模具,放进蒸锅里开蒸。
她这次做了二十多个米糕,因为食材比较多,一时手痒没有克制住,反正吃不完就给疗养所里住着的客人分了,就当是疗养所免费送的,总不会浪费。
此时粥还在熬,米糕在蒸,锅巴在烤,都需要时间,苏朝期一时就清闲下来。
罗董此时就见缝插针地跟苏朝期搭话:“苏小姐厨艺精湛,刚刚看您烹饪,动作有条不紊,井井有条,可见是熟能生巧。”
苏朝期客气地回应道:“过奖了,您也说了,是熟能生巧,多加练习,自然能够达到这样的水平。”
“哪里的话,”罗董摇头,指了指自己的王助理,“小王都住了好几天了,也没见他能够熟练一些。”
莫名就挨了一枪的王助理保持住笑容,当好这个背景板。
她的厨艺也不是几天就练出来的,王助理还有得学呢。
“其实别人做的,都不如自己做的,”苏朝期适时地安利,“同一道菜,每个人的烹饪手法不同,放的调味料不同,味道也是会有细微差别的,只有自己才知道自己喜欢什么样的口味。”
罗董猛然一个合掌:“苏小姐说的可太对了,有些厨师啊,做的菜,也不能说不好吃的,但是呢,我就是不喜欢,可是你也知道,要预约一个厨师,那可不容易,每次在餐厅吃饭,就像开盲盒一样,开到好的还好,就怕开到不好的。”
苏朝期表示自己从来没有这样的烦恼,她想吃什么自己就会做。
“难得遇见一个好吃之人,我便送您一些见面礼吧。”苏朝期说道,然后她在光脑上操作几下,在半空中投影出几本书的身影。
“家常菜谱大全……”罗董把书的封皮上,经过苏朝期翻译的文字念出来,立即拒绝,“这份礼物太贵重了,我不能收。”
在星际,厨师系的教材那是压根不在市面上流通的,想要的话也是要花大价钱才能买到。
苏朝期却随手送了出来。
“不是什么贵重的东西,”苏朝期解释道,“这只是我翻译的一些蓝星时期的资料,这些资料我也早就公开了,只是关注的人不多而已。”
苏朝期都这么说了,罗董便让王助理先收下,如果真的贵重,再想办法回礼。
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