“我来帮你。”
小红利落自然地将一旁的杯盘碗碟挨个检查了,将那只最大的白玉盘拿出来搁置在案板上,轻声道:“那日我见你也是用的盘子,今儿得有二三十口子,这个可够用?”
云珠往盘子上瞧去,见琉璃碗中的奶油已经打得差不多了,因此摇摇头,叫小红先把弄好的果盘和糖水镇上,轻声道:“人多,又有主子姑娘们一道儿,怕是一个盘子里取用叫她们不喜欢。”
顾客是上帝,打工人的目标是不动声色地满足上帝的需求,站在对方的视角来考虑问题,是必不可少的环节。
“咱们分两席,各自用各自的,如何?”云珠提议道,她私心里并不想同姑娘少爷们一桌吃饭,规矩大伺候多,还不如各用各的呢。
烤肉架子上穿了鹿肉、狍子肉、羊羔子肉……放在炉火通明的烤坑中,或刷蜜糖,或撒椒盐,还没等熟透,就已经满院子氤氲起了迷人的香气。
北地寒冷,在香料的应用上比南边浮夸得多,贵族间也很流行这样或浓郁或甜腻的吃法,小红嗅着鼻子,沉吟道:“你说得有理,二爷他们用完了就该到给老太太请安的时候了,不必咱们跟着伺候,就可坐下来慢慢享用,岂不是更美?”
云珠连连点头,又琢磨着怎样才能脑瓜一转,将牛皮纸鞣过了做成裱花袋的模样,又将烤出来的古早蛋糕胚子用茶盏比着切出一个又一个的小圆块,她可不想吃人家剩下的蛋糕。
少爷姑娘们日常饮食讲求精致,还有什么比杯子蛋糕更精致呢?她一边勾画着裱花的手法,一边从烤肉架子上用匕切一块。
见云珠将剃下来烤肉与嫩生生的蔬菜叶子一卷,不大不小刚好是一口的量,小红也不寒暄,背着人一口就塞到了嘴里。
嚼了几下,眼睛亮亮地瓮声瓮气道:“再加点蒜就好了!二爷倒是喜欢这个滋味儿,只怕姑娘们会嫌腻,牛乳点心多做些罢?”
待到嘴里的食物咽下去,小红又道:“好吃,若是配上青酱,更是妙极。”
t青酱虽然叫酱,却不是西餐里的那个青酱。小红指的是江南地带一种特殊酿造的酱油,这酱油用来蘸肉,细嚼之下是有草木清香的,十分勾人。
然而青酱昂贵稀少,小厨房里备得不多,云珠只得打消了这个想法,转而想起了一个旁门左道的吃法。
井水淘洗过得菜叶子在案板上鲜嫩欲滴,只是夏天的萝卜缨子是辣的,即便是取那点儿嫩尖,口感比起霜降后的甜脆差了不止一筹。
云珠脑中细想着自己曾旅游时吃过的酱菜。
便临时拍板了新菜,那就是取各色新鲜的嫩菜叶子,卷上炒香的酱料跟蒜片,和夏天别提多配了!
“行家呀!只是一会儿还要上前伺候,不好吃蒜,等会儿咱们自己吃的时候再加进去,晚间用青言多刷几遍牙,不耽搁明日。”喜滋滋的听了小红的点评,云珠口水狂流,她已经好几年没尝过这个了,焦香肆意滋滋冒油的肉片,卷上酱料铺上蒜片,那么一卷再囫囵一送,别提滋味儿多好了!
如此粗犷的吃法,本来就不是给贾宝玉他们准备的。
厨房里一盅板栗炖鸡是给不能吃辣的预备的,一盆红彤彤油汪汪的水煮鱼才是今天的主角,再凑上干锅鸡丁,蟹黄炝嫩茭白,太守八宝豆腐,糖醋瓜丝儿……
确实很家常,即便厨房又按份例添了几样菜,但同往日的满桌飞禽走兽一比,依旧寒酸得要命。
“都是富贵人,吃多了大鱼大肉的。”云珠安慰着自己,将一个个杯子蛋糕组装,裱花,置与冰盆之上……
红色的牡丹花粉,橙色的胡萝卜粉,紫色的桑椹粉,纷纷扬扬的落在奶油上,或挑或按或挤,在那茶盏之上生出各色的花儿。
她兼职学的那点裱花手艺,绞尽脑汁,足足一气儿画上了二十几样各色花朵,虽不如大厨们的萝卜雕花精致,却胜在奶油造型古朴可爱,并且还能吃。
毕竟没人吃萝卜雕花。
待做到第二十五个时,云珠望着剩下的三两个杯子皱眉,这不够用呀,再做个大的自己人留着吃?
“早猜到杯子不够用,喏,这是年节里做宴席的盏子,鸳鸯姐姐听说咱们这边忙碌,特意将老太太房中的库存出借给咱们,用完了还要还回去的。”
边角的碎料沾了奶油,在无人看见的地方,给小红送了一口,“还是你周全,我都忙晕了。”
小红笑了一下,也没有邀功。
厨娘们早知道是宝玉话要做宴,自然是倾巢而出,不落人后。一开始还当云珠几个是来走个过场,到眼下见了成品,不由得啧啧称奇,家常菜就算了,众人直说从未想过牛乳还能这样折腾,真真大开眼界。
“好云珠,什么时候二爷肯放人,你便来我们小厨房,宋大娘罩着你!”那个自称宋大娘的一拍胸脯,豪迈道。
“多谢宋大娘!我可记着了。今儿还是全靠各位帮忙,才做得成这宴。”云珠想了想,朝众人做了个揖表示感激,又轻声说道:“这牛乳点心我特地做了许多,原就是想请大家品鉴的。”
“客气客气,这东西看着寻常,怎么这么香呢!”宋大娘赖不住嘴馋,将就寒暄后,迫不及待地取了一盏案板上的蛋糕,细滑的奶油在勺子上摇摇欲坠,她吃了一口,入口的滋味儿果真跟看着一样又甜又香,幸福指数别提了!
云珠笑眯眯的,将要送去给贾宝玉他们的蛋糕分拨到一边,同小红两个亲手将剩下的甜点送了一份到众人手中,见大家一边夸一边忙不迭地往嘴里送,甚至有贪吃的小丫头咬到了舌头。
两人急忙又将镇过的糖水倒上几碗,古人嗜甜,厨房里虽有许多油水,却架不住大家骨子里对糖的向往。
这奶油蛋糕,一口气就帮云珠俘获了一大票迷妹,小厨房里铺天盖地的夸赞之语如雪花一般飘过来,盖得两个小丫头脸颊通红。
云珠拿了一盏蛋糕给小红,桑椹紫的玫瑰花裱得栩栩如生,冰镇过的奶油入口冰凉香甜,一时间和烤肉算是不分伯仲了。
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