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第44章 突击直播（第1页）

一样衣，熟悉背影，但离得点远，秦霁岚也确定自己看错。苏菲看着秦霁岚往窗外看动作，好奇问：“山风，你看到什了吗？”

秦霁岚过头，笑笑，道：“什，就看看风景。”

两很快就到了家，秦霁岚切了几个番茄和一些水果，让苏菲先吃着，她去准备午饭。了客，今天菜要准备盛一点。秦霁岚买了一大堆菜，今天做个三荤两素。过好直播素材，感觉播话可惜了。问过苏菲意愿，秦霁岚拍她脸，然开始直播。定时直播打了观众个措手及。虽然工作时间，直播间很多。【今天什好子吗，山风直播了？】【哎呦，山风现在也会搞突然袭击一套了】【个好，以多点，爱看。】【山风中午播了，今天晚上会直播吗？】【主包今天做什菜，感觉桌子上好多东西。】秦霁岚对着直播间打招呼，然向观众介绍苏菲。“大家好，今天请客，请了朋友苏菲一起吃饭。”

秦霁岚提前和苏菲打了招呼，再加上她本就一个外向，苏菲接过话茬，热地和观众打招呼。“你们好，今天山风家里蹭饭，嘿嘿。山风做菜实在太好吃啦！”

从苏菲最语气中似乎都能听出她对山风做菜意。简单介绍过，秦霁岚就开始处理今天要用到食材。苏菲很好奇些菜做，她站在旁边，问秦霁岚什能帮忙地方。把客晾在一边确实也太好，秦霁岚拿了两个土豆，把它们郑重地交到苏菲手里。她假装认真地说道：“苏菲，你就把两个土豆洗干净，们待会菜质量就要靠你了！”

苏菲接过，然拿着去水池边清洗了，用小刷子洗得干干净净。秦霁岚重新对着观众道：“们今天要做菜比较多，清蒸黄花鱼、红烧排骨、毛血旺以及两个素菜油麦菜和土豆。”

“们先处理鱼。”

秦霁岚拿出几条新鲜黄花鱼清洗干净。秦霁岚拿出菜刀，把鱼剖开，继续说：“然在鱼背上划几刀，方便入味。”

“秦霁岚戴上一次手套给鱼做了个马杀。“接着在盘子上、鱼肚子里、鱼背上放上葱和姜去腥，腌制o分钟。”

秦霁岚开烧水，留着待会儿用蒸鱼。“等待时间里们再处理其他食材。”

秦霁岚把排骨挪到面前。“和前做糖醋排骨准备步骤差多。排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。”

“接下就焯水去腥了，记得去腥三件套什呢？”

直播间观众热烈参与讨论。【，记得，好像葱、姜、蒜，对对？】【记得好像一个料酒，然一个黄黄，一个绿绿东西。】【生姜，葱，料酒，应该三个东西。】【哇，你们好厉害，什都知道，都印象了。】【呀，也只记得吃了，糖醋排骨真好好吃！】【觉得风味茄子也错，虽然素菜，但味道异常鲜美呢。】弹幕画风逐渐跑偏，秦霁岚拿出葱和生姜，公布答案。“正确答案就葱、姜和料酒，第一个答对观众记得信，给你寄一份菜。”

说完，秦霁岚把那个观众昵称念了一遍，防止误会。想到答问题样意外喜，直播间观众热更高了，一个个摩拳掌等着待会儿抢答。秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用，排骨放进锅里焯水。“锅中放入清水，加入排骨和姜片，大烧开煮分钟左右，以去除排骨腥味和杂质。”

锅里变了颜，杂质浮在水面上，秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨，一边继续说道。“然将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。”

秦霁岚起锅热油，然对直播间观众说道：“今天红烧排骨做法和红烧差多，就简单讲两句。”

“们把油烧热放入冰糖，小加热并停搅拌，直到冰糖完全融化并起泡。”

“此时将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖。”

“然再加入适量开水，水量要过排骨。大烧开，转小炖煮一段时间，直到排骨变得软烂入味。”

“中间记得看一下，要让排骨糊锅了。最，据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅盛盘。”

秦霁岚说着，把锅盖盖上了，她补充一些注意事项。“一些需要注意事，要忘记了。例如炒糖时，一定要小慢炒，避免糖烧焦影响口感。”

“炖煮排骨时候，可以据个口味加入一些香料如八角、桂皮等。”

“但要注意要放太多，以免掩盖排骨本身味道。”

“红烧排骨炖煮时间可以据排骨大小和口感需求进行调整。大块排骨者想烂一点就多煮一会。”

伴随着秦霁岚说话声音，红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”响着。秦霁岚看了一下时间，黄花鱼差多腌制好了。“鱼差多到时间了，旁边锅里水开，把腌制黄花鱼放入蒸锅中，再蒸个分钟左右。”

在最几分钟时候，观众几乎数着秒表等待。秦霁岚时打开红烧排骨锅盖查看，偶尔用铲子翻拌，防止糊底。“排骨要再炖一会儿，鱼应该差多了，们现在看看。”

“蒸好鱼，倒掉蒸出水，捡去葱姜，在鱼身上放上切好葱、小米辣摆盘，加入勺蒸鱼豉油。”

“最热锅烧油，把热油浇在葱丝上即可。”

样一道美味清蒸黄花鱼就出锅了。

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