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第77章 做西施舌（第1页）

“接下们将浸泡好糯米分次放入料理机中，加入适量水开始碎。”

“碎完将碎好糯米浆倒入纱布袋中，轻轻晃动纱布袋，让浆顺着纱布流出，同时筛去杂质。”

秦霁岚一边说着，一边拿出前做豆腐剩纱布袋装糯米浆。“由于糯米淀颗粒比一般淀颗粒要细，所以易沉淀，需要采用压滤机进行过滤。”

说完，她又补上一句：“面制作过程些复杂，便于展示，就先口述了。”

“下一步就烘干，将过滤糯米浆进行压滤脱水，形成滤饼。”

“然，将滤饼通过烘干设备进行烘干，以去除多余水分。”

“烘干水磨糯米需过筛子进行筛分，以确保其细度。”

“筛分水磨糯米就成品了，可以进行包装和保存。”

秦霁岚把提前做好水磨糯米拿出，对着直播间观众道：“里做好水磨糯米。”

“们现在直接用个糯米包西施舌。”

她拿出几个大碗，里面装着一些颜同食材，秦霁岚一一指给观众看。“个棕褐糊糊提前打好枣泥，旁边剥好核桃，核桃记得用机器帮忙处理。”

“核桃仁旁边桂花，闻起非常香；在旁边就青梅果，提前去过核了。”

介绍完，秦霁岚把些馅料混在一起搅拌均匀，拿出水磨糯米开始包。“在里边包入枣泥、核桃、桂花、青梅等，主要以果料拌成馅料。”

“包好再将其放入模具里边压制，就因种模具舌头形状，所以给它起了个西施舌名字。”

秦霁岚模具特地d打印出，压制出西施舌一个个小巧可爱。“包好西施舌用汤煮用油煎都可以。”

“们今天两种都试一下。”

说完句话，秦霁岚就拿出两个锅。一个锅里烧水，另外一个锅里热油。油在锅里先热起，秦霁岚放入刚才包好西施舌，转小慢煎。西施舌白表面被油浸入，底部逐渐变成油亮黄，随着温度升高慢慢散出清晰香味。等锅里一批西施舌煎制好，另外一锅水也开了。秦霁岚把做好西施舌先夹在铁丝漏勺上滤干油，然再放进容器里。“大家先试试个煎过西施舌，现在做水煮。”

一个个白西施舌被秦霁岚投入锅中，一会儿就续续地浮在水面上。“时间差多了，们现在把它盛出。”

秦霁岚一边说着，一边用碗装。桌子上西施舌颜如皓月，吃起口感糯多馅，香甜润口。【好好吃，用油煎出外面好酥脆哦，里面馅料甜甜，好吃】【更喜欢水煮出，感觉用油点腻哦，煮就比较清淡。】【都好吃都好吃，油炸更层次感，水煮更清新。反正都很好吃糕点。】【现在才真正知道入口即化什意思，感觉刚入口用嚼就直接在嘴里面化开了。】【真欸！感觉好神奇，要多吃一点！吃到撑！】秦霁岚也拿了一些西施舌品尝。西施舌外层过烘烤形成了一层脆脆金黄壳，咬上一口仿佛能听到清脆声音。内部口感则十分松软，入口即化。西施舌甜度适中，会过于沉重，口感平衡而腻。它融合了糯米、枣泥、核桃、桂花、青梅等多种食材味道，使得口感层次富。既糯米绵软，又果料香甜，桂花清香，些味道在口中交织，形成了一种独特美味。吃完西施舌，秦霁岚喝了一口水，然继续讲西施舌典故。“关于道西施舌，一个历史小故事。”

“西施华夏古代绝美女。她在浙省诸市苎萝村长大，从小爱吃一种形似舌头汤煮点心。”

“，她被选送到吴国，成吴王夫差最宠爱妃子。”

“一天，吴王在王宫里摆下宴席，宫女送上一道汤煮名点，西施见状，思念起家乡点心，觉引起伤感。”

“吴王了给西施消愁，便差飞马到苎萝村。”

“乡亲们得知西施思念家乡，便纷纷献出白糯米。些糯米被送进皇宫。”

“在西施指点下，宫女们将洗净浸胀糯米带水磨成米浆，再灌入布袋中压干水分，便成了水磨。”

“把水磨掺水和成面团，裹入枣泥、桂花、青梅、核桃和白糖等馅料。”

“再用手把它压成一个个舌头形状小块。西施把它放入汤锅，煮了一碗呈给吴王品尝。”

“吴王看着碗里一只只形如舌头、皎洁清香食物，便问西施个叫什名字。”

“西施答说兰花舌。”

“吴王品尝大加赞赏，说物如其，给它取名‘西施舌’”【原西施舌道菜原叫作“兰花舌”，个名字也挺好听。】【感觉行呢，西施舌真西施故乡特产呀，和昭君鸭点一样呢！】【看起那个吴王对西施挺好，她想吃就立马去找。】【百姓也很好呀，一般都穷苦家，把自己食物给了他。】【跑题了！过知道西施长什样子，点好奇。】“另外，一道以海鲜贝类牙蛤沙蛤制成汤类，也被赐以“西施舌”美名。”

“相传唐玄宗东游崂山时路过浙东，在一处名客栈歇脚时，当地厨师做了道菜呈上。”

“唐玄宗品尝被汤鲜美震惊到，召厨师问话，他只问道菜名什，便将识字厨师难了。”

“他想起汤里加了鹅舌，在浙江诸暨苎萝村，又个美女名叫西施，他脱口而出“西施舌”。”

“从此，西施舌道菜便流传开。汤汁浓厚、加上海鲜鲜甜，天下第一鲜称。”

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