佳梨并没有选择草鱼,一是红烧草鱼自带健胃buff,胜之不武,二是她也想自己这段时间的训练效果到底怎么样。
不管怎么说,能进入决赛已经非常
并没有给佳梨太多思考的时间,主持人很快就说了“开始”。
大屏幕的右上角出现了三小时的倒计时。
挑选食物的时间也是并在三个小时里的,决赛需要做三道食物,需要的食材多,很多参赛选手在挑选的时候容易遗漏食材,到时候就又要再去取,这一来一去就容易耽误不少时间,所以在挑选的时候就必须将自己需要的所有食材全都选好。
虽然决赛只有二十一人,不过迹部集团还是大手笔地准备了非常丰盛的食物,供他们选择。
上武慎太郎是没有资格当总决赛的评委的,不过他还是出现在了现场。
决赛需要做主菜、汤和甜品,他想到中餐厅寥寥无几的食物,轻而易举就知晓了佳梨精通的菜肴有限。
这也是上武慎太郎给佳梨挖的一个坑,中餐厅的大部分食物,米野健介和高本空都吃过了,如果佳梨仍然选择做那几道食物,便容易给他们留下不好的印象。
一个厨师,如果永远只会学习他人,固步自封,那么他就无法成为一个优秀的厨师。
这也是上武慎太郎在得知佳梨进入决赛,却并没有动手脚的原因,在他来,佳梨能进决赛,靠得不过是一个巧思,偶然罢了,真到了决赛,就要原形毕露了。
此时,他着屏幕上显示的画面,忍不住微微笑了起来。
上武慎太郎倒也不觉得准备三道菜会难住佳梨,不过游刃有余的完成,和手忙脚乱的完成还是有很大区别的。
决赛是直播的,为了收视率,导播不时就将镜头切给佳梨。着密密麻麻的弹幕和不断上涨的收视率,也满意地笑了。
佳梨并没有上武慎太郎想象地那么手足无措,决赛要求在三小时内做出三道菜确实超出了她的预料,不过这段时间在训练营密集的训练还是有一点效果的。
佳梨很快就沉下心来,在花费了一分钟的时间思索后,她便在脑海里敲定了主食。
她去肉禽区选了一只肥美的老母鸡。
她决定主菜做煨三鲜,煨三鲜就是以草菇加鸡汤炖熟,再加入鲜菱肉和白果,文火慢煮。鸡汤需要现熬,比赛时间给的又紧迫,佳梨不敢浪费一点时间,在定下主菜后,又极快地选好汤品。
汤品为西湖牛肉羹,这道菜香醇润滑,正好可以做润喉开胃之用。
至于甜品,佳梨思来想去,还是决定做蟹酿橙,一个简单清爽的收尾。最重要的是,轮到她的时候,评委很有可能已经吃了个半饱,这时候如果上重口味的食物不合适,但如果是蟹酿橙这样的甜品,想必评委们多少也会吃一口,算是一点小心机。
飞快地将自己需要的食材挑好,佳梨先将刷洗赶紧的螃蟹放入蒸笼里,底部垫上一片姜片,然后倒入一杯花雕酒,一同清蒸,随后转身开始处理老母鸡。
将鸡洗净切块后放入锅中,再丢入小葱、姜片和香料,倒入适量料酒和白胡椒粉,小火慢炖。待鸡肉煮熟后加盐,放几块红枣,继续炖煮半小时。随后另起锅,仅舀取一小碗鸡汤,再加入草菇煮开,然后加入鲜菱肉和白果,文火慢煮。待鲜菱肉和白果煮开后,加油盐煮至沸腾,就可以出锅了。
煨三鲜的制作不算复杂,不过需要足够耐心,并且掌握好火候。
导播特意放大了做好的煨三鲜,通过高清的转播镜头,观众们齐齐咽了咽口水,甚至能想象得到这一份煨三鲜的味道该有多鲜美。
在炖煮鸡汤的时候,佳梨为了节省时间,就已经同步准备起了西湖牛肉羹。
牛肉剁碎,但不要太碎,容易失了口感,最好是切成小粒,加姜汁料酒腌制。起锅烧开水,加牛肉洗去血水。
重新起锅下油,放入切碎的草菇和牛肉粒爆香,加水,加腐块,待沸腾后加入盐和木薯粉调制的水淀粉,增加汤羹的光泽和透明度。随后再加入蛋清,等水再次沸腾后,撒上香菜、香葱,淋上一点香油,撒入一些白胡椒粉,就可以出锅了。
西湖牛肉羹颜色清淡,加以香菜点缀,起来就清清爽爽。
不过两道菜都做的这么清爽,在比赛当中可不容易出彩。
不止是观众,在场的评委也是这么想的。
不同的场合,准备的食材也不尽相同。
比如聚会,年轻人喜火锅、烧烤等更加畅快淋漓、适合聊天的方式,又比如家宴,多以大鱼大肉为主,再比如宴请客人,山珍海味可以来上一点,再比如庆功宴,精致的小食是主旋律。
而如果是到了厨师厨艺比拼的比赛现场,更需要制作“有脾气”“有灵气”,能够在一瞬间就抓住评委味蕾的食物。
几位评委也想到了这点,不过对他们的表情并未有所变化,对他们来说,这不过是一场寻常的比赛,如果说有什么不同,大概也就是这场比赛是隆重了一些、观的人数多了一些。
他们更重的,始终是食物本身的味道。
同样关注佳梨的上武慎太郎暗笑,果然还是年轻了些,不知道这些比赛的“潜规则”,他几乎都已经能预料到,佳梨最后落败,灰溜溜离开的画面了。
大概导播也好奇佳梨要如何“反败为胜”,所以镜头一直对着她。
于是,无数人观这场直播的观众,着赛场中央唯一一名女厨师取出了蒸笼里的螃蟹,心头不由浮现了同一个疑问,螃蟹,适合做什么甜品她要怎么做,才能挽回这个劣势呢
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