茶叶蛋是华夏街头基本上什么地方都能到的小吃。
正因为寻常都能到,那味道的好坏才更容易分辨出来。
不能太浓,也不能太淡。
不能太清,也不能太浊。
先是鸡蛋要挑饱满新鲜的,煮鸡蛋的时候也要正是八成熟,鸡蛋在冷水里浸泡的时间数着100秒,出水之后,轻轻敲碎外壳,然后才是真正的煮茶鸡蛋。
汤,不能太多,高出鸡蛋两指,盐,酱油,花椒,茴香都是有定量的,尤其是茶叶,不能是那种清汤浅香的那种,是要能久泡,香浓,品质也要中等以上的茶叶。
最后出来的茶鸡蛋才是清雅香滑。
眼前的这一罐子茶鸡蛋刚打开就溢着香气,这要是吃起来
“快,拿几个热热。”常爷爷喊。
“行了,孩子们都在呢”常奶奶不得不再一次提醒。
“我们也想吃,二哥不让。”关小兮赶忙的告状。
常奶奶失笑,还没说话,常爷爷说“对啊,还真不多。要不你们就在旁边着我们老头子老太太吃”
“常爷爷”关小兮凄呼。
“哈哈哈”常爷爷笑的开心,“好了,就这一次,下次没你们的份儿”
“谢谢爷爷奶奶”关小兮喊,明传成也跟着喊了声。
没一会儿,热好的茶叶蛋被房婶端上来。
香气浓郁的让人伸长了脖子。
碟子刚摆上,常老爷子就拿了一颗。
明传成关小兮,还有常子腾也都不客气的各自拿起来一个剥开。
很容易就剥开了皮。
本来就浓郁的香气也更浓郁。
再一咬开,那浓浓的茶蛋香直接就进到嘴里,鸡蛋也正好不软不硬。
好吃,真好吃。
常爷爷吃的摇头晃脑。
常子腾他们也连连点头。
虽然他们都长在大院儿,可也并非都是锦衣玉食的,这些个东西他们也吃过,可现在吃的这个味道比先前他们吃的味道都要好。
“真好吃”
“二嫂家里不会原来就是做茶叶蛋的吧”关小兮脱口,随后到自家二哥的目光,又赶紧的向常爷爷,“常爷爷,能让我给我爷爷奶奶带去点儿吗”
“还有我奶奶。”明传成在旁边加了句。
常爷爷眼珠子都快瞪出来,“不行”
“老头子,可以把做法给他们抄回去。”常奶奶拿着两张纸条说。
纸条上一条写的是茶叶蛋的做法,还有一条是咸菜的做法。
最后面都有一行字老人家尝尝鲜,少吃,毕竟对身体不太好。
这两张纸条在罐子和盒子的夹层里,是早就写好的。
“这字儿不错。”常爷爷说。
钢笔字有骨有形,得出曾临摹过王羲之的字帖,不过也很有自己的风格。
“这是那丫头爸爸写的”常爷爷问。
“应该是。”常子腾说。
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