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第 34 章 黄泉席（第2页）

后来这事儿被家族群里的人说漏了嘴，居然还有平时不大熟悉的人也找过来说想要一起庆祝，被主人家果断拒绝。

说的话也很好婉转，家里摆不下那么多桌子了，婉拒哈！

到底是不太熟，主家又是在家里办的小宴确实不好意思纠缠要来蹭席，想来套近乎的村民最后都失望而归。

不过他家这个二次升学宴倒是启了其他村民，今年高考的，又不止他一家！而且也不是每家都那么早办过酒席的。

于是甘脆儿莫名其妙地就接到了好几家想请她办升学宴的，个个说工费好商量，时间由她定，全看她的档期来。

甘脆儿：？就不是很理解你们这些连日子都交给烧席师傅的家长。

不过她也有些恍然，想起来七月底八月份确实是升学宴火热的日子。

这几家来约升学宴的可不是第二次办，本来是打算在城里办酒席的，邀请孩子的同学和老师一起参加，既是升学宴也是谢师宴。

但现在他们的想法变了，干嘛要去城里办，这么一个绝佳的大厨不薅过来，去城里酒店吃那些流水线一样的席面干嘛？

至于说在城里办酒席比较有面子……只能说，他们觉得能吃上甘大厨的席才最有面子！

甘脆儿没意见，升学宴她还没办过呢！

于是她打开手机看着日历跟他们约日子，彼此错开时间，最近她都会做备忘录了，简直是她手机使用史上的一大步！

忙里偷闲办完主家临时起意的第二场升学宴（不如说是馋了打牙祭），甘脆儿就没有再在中间接席面，等到了周日做黄泉席。

黄泉席只做一桌，所以甘脆儿有余力做一些比较复杂的菜色，她选的好几道豆腐菜就不

是平常家里能吃到的而想把豆腐做的好吃最重要的还是汤。

上午开始甘脆儿就在吊汤跟之前在柴火饭时做相亲席一样的流程用老母鸡和大肘子吊汤用来入菜熬剩下的肉就揉起来做成丸子炸一炸做成红烧丸子也不浪费。

今晚最重头的豆腐菜肴她选了那道瑶池八仙聚会从名字到造型都非常仙气放在黄泉席上也是期盼逝去的人能够得以成仙的意思。

瑶池八仙聚会要用八道山珍海鲜来做取八仙之意山珍一般用各类野生菌要甘脆儿来说这菌子到底选哪几种都随意海鲜一般用赤鳞鱼

这道菜用来表达仙气的是漂浮在清汤上面的朵朵“白云”白云下面是香气扑鼻的“八珍”十分漂亮。

甘脆儿先处理了山鸡将山鸡切成片用鸡蛋清、食盐、味精和淀粉拌匀每片鸡肉上浆抹匀再倒入油锅中稍微炸一下就捞出来放在一边备用。

接着她把各种野生菌和白菜心洗净切成段跟切成片的豆腐和赤鳞鱼一起放入沸水中焯一道水时间千万不能久了否则就煮老了。

然后把焯好的“山珍海鲜”跟山鸡肉片放在漂亮的大白瓷汤碗中就是八（仙）珍了。

之后就是做仙气飘飘的云片这也是用鸡肉做的。

甘脆儿把剁成泥的鸡脯肉中加入鸡蛋清鸡蛋清的作用就是会令鸡肉显得更白嫩更像白云倒入吊好的清汤加入盐、葱椒油仙搅拌均匀然后跟细嫩的豆腐一起继续搅拌成糊糊状。

稀糊糊白嫩细腻往沸水里一冲这些稀糊糊就会上浮飘成一朵一朵的白云模样小心地把“白云”捞起铺在之前摆放在碗里的“八珍”上便形成了云下八珍的模样。

白云肯定是要飘在空中的甘脆儿把吊好的清汤倒了一些进锅里加了点黄酒、味精之类的佐料再次调了一道味撇去上面的浮沫淋上一层鸡油最后倒入大瓷碗里就完工！

有了清汤的加入那些云片慢悠悠地浮起在汤面上八珍卧在云下面非常地仙气飘飘。

这道八仙瑶池聚会就做好了。

汤清云白看着像是非常清淡的一道菜但里面加的是各种鲜美非常的野生菌子和鱼还有吊了几个小时的清汤打底实际入口之后满嘴鲜香四溢根本不会觉得寡淡仿佛飘飘然真的要成仙一样。

再做一道一品豆腐同样是宫廷豆腐宴的名菜甘脆儿觉得这道菜说难也不难就是工序稍微多了点用的食材贵了点真没什么

特别难的步骤。

豆腐要选那嫩的越嫩越好然后把它碾碎加入鸡蛋清搅拌均匀后加葱姜水、盐、味精再搅拌一会儿用勺子把搅拌均匀的豆腐薄薄一层铺在盘子上上锅蒸熟定型。

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