“猪大肠要先用醋和少许盐,里外涂抹揉搓,除去粘液污物,再用清水清洗干净……”
处理清洗猪下水,就用了一个小时。
然后许茹芸教大儿媳,怎样灌血肠,以及给她讲解关于猪下水里都包含什么东西,每样都有什么样的营养价值,还可以有其他做法之类的。
大儿媳抽空回去找了纸笔,闪亮着一双充满学习精神的眼睛,速度极快的把许茹芸的话,挑拣出重要信息,记在纸上。
许茹芸先将清洗干净的猪肠、猪肺、猪肝等焯过水,放在一旁备用。
然后把老汤端出来,以水汤三比一的比例兑好。
放入锅里加热,直至沸腾。
然后把焯过水的猪肠、猪肺、猪肝等,放入卤水里,将早就准备好的八角、花椒、良姜、桂皮、当归等十几种材料,依次放入。
最后又加了些盐和味精,然后把锅盖扣上,大火煮着。
“煮一个小时左右,应该就熟了,剩下的卤水用来煮血肠,血肠熟的比较快。”
随着许茹芸的话,大儿媳握着笔在纸上刷刷的记着。
“妈,你刚才往里加的调料,有几样我没见过,也不认识,不过看起来,好像有点像中药?”
大儿媳疑惑的问。
许茹芸笑道:“没错,就是中药。很多中药材,都可以当制作食物的辅料,古时候还有药膳呢,就是用中药制作的菜食,用来滋养身体的。”
这些中药,是她上次去城里的时候,路过一家中药铺买的。
没想到还真给用上了。
大儿媳崇拜的看着许茹芸:“妈,你怎么懂这么多?好厉害啊。”
许茹芸道:“这是我年轻的时候,我外婆教我的。”
许茹芸这话还真没说谎。
她现代的外婆,是个老中医,最大的爱好就是研究各种美食,做各种美食给她吃。
从小耳需目染。
给人看病她不会,但做美食倒是学了个七七八八。
而原主这幅身体的外婆……说实话,许茹芸自己都不知道是干什么的。
书里没交代。
就连原主的身世,都是寥寥带过一笔。
从小被父亲养大,父亲身体又不好,在她结婚没两年就病逝了。
幸福的嫁给有钱有颜的如意郎君,结果夫家因政策‘破产’,丈夫在几年后又出了意外。
许茹芸这么一想,感觉原主真的好悲惨啊。
难怪男主家里的亲戚,骂她是克星、丧门星……
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