陈烁将红烧肉和水一起放入锅中,他还加入了料酒,小半勺醋。
如果举办方还提供了干山楂的话,那放一点干山楂进去味道会更好。但是主办方既然没有提供,那也不影响最终出来的成品。
把火开到最大,几分钟之后锅内便沸腾了起来。
随着肉块的翻滚,水面上浮起了一层黑红色的杂质。
这些杂志是肉块之中的血水是必须要去除掉的,否则会很大程度的影响最终出来的成品。
这其中还有一个细节,那就是在撇去血水的时候,每一次陈烁都会用冷水把调羹清洗一下。
就连锅边上的血水,陈烁也没有放过。
这么做只是为了最大程度的将锅中的血水杂质全都清除出去,以避免影响到红烧肉。
一般来说煮肉的过程要持续一个半小时,而陈烁在撇去水之后便将锅盖用力的封住,营造了高压锅的环境。
这样做可以大大的减少熬煮的时间!
“此举……不是很明智。”
唐牛忍不住说道。
“用高压锅来焖制红烧肉看似是一个聪明的做法,但这样做会影响到最终成品的口感……”
“我现在真的有点开始担心陈烁选手了。”
与此同时,弹幕上也沸沸扬扬。
“笑死了,我奶奶来做的都比她好。”
“这什么人啊?他根本不懂厨艺!”
“华国队怎么派上来了这么一个骗子,这样做出来的红烧肉能好吃吗?”
稍微懂点厨艺的人都觉得陈烁的做法十分离谱,他们纷纷在弹幕上指点江山,一副我上我也行的样子。
就连观众席和评委席上,对于陈烁的做法也产生了一丝疑问。
陈烁并没有理会那些人。
时间一到,陈烁立马将红烧肉盛了出来,开始在锅中进行熬煮。
这一步是为了将锅中的水熬煮到没有,让红烧肉完全吸收汤汁。
这个是我最重要的,是需要注意放酱油和调料的时间。
尤其是酱油,如果放的太早了,那就会导致红烧肉太过软烂,但是如果放的太晚了,又会导致只有外层的肉被染上了色,不能入味。
还需要注意的是这一步火不能开太大,因为红烧肉已经熟了,火开的太大,会把肉煮的彻底碎掉,影响味道。
在这一步的过程当中,陈烁锅里面没有太多的水。
所以前后没有花太长的时间,锅里的水就被煮的差不多了。
下一步则是使用冰糖开始炒糖色。
陈烁的动作十分大胆,完全没有小心翼翼的样子。
他用糖的数量也十分大胆,看到所有观众一阵胆战心惊。
前后不过几分钟的时间,锅里的水便就已经被消耗的差不多了,红烧肉也彻底染上了颜色。
而当陈烁把红烧肉盛出来的时候,时间不多不少,刚好卡在59分钟。
伴随着比赛铃声的敲响,时间刚刚好!
而此时,丹尼尔的德式肉卷已经做好,被切成块端到了评委席上。
“算了吧,算了吧,华国队这次肯定输了。”
“散了散了,比赛结束了!”
“这么做的红烧肉能好吃吗?”
“什么人啊?”
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