傻柱点了点头。
从一旁拿起一张围裙,系在身上。
到灶台前,起锅烧油。
他准备先做【罗汉大虾】,自己拿手菜!!
扫了厨食材,傻柱直接被震惊到。
泽园愧扛把子。
食材应尽!!
蔬菜用多说,最基本存在。
鸭鱼更计其数。
海鲜也非常多,而且都鲜活那种。
螃蟹,大虾,海鱼都在水中吐着泡泡。
用网兜捞出十余只大虾,放入盆中。
【罗汉大虾】第一步需要处理食材。
傻柱从盆中拿出一只大虾,去除虾,虾须,接着又去除大虾尾部只留下尾尖。
大虾其他部分,从三分处切断。
头少尾多,再除掉虾线和虾袋。
虾线大虾消化系统,里面大虾排泄物。
所以必须去除。
接着,傻柱又用刀把虾从腹部破开。
将虾展平,用刀尖在其表面轻轻戳上几刀,使虾筋断掉,在炸制过程中虾身卷曲。
热锅加油。
烧热,在锅中放入葱姜蒜和虾头煸炒,虾头变红,加入适量白糖,醋,料酒,食用盐等一种调料。
然加入适量清水,大烧开,傻柱拿起锅盖盖上盖子,开始焖至。
一旁,王一均等认真看着傻柱。
众皆意点点头。
对于刚才傻柱表现,一就能看出,傻柱验道。
一位师傅!!
单单几个招式,足够看出傻柱着三十年厨艺。
厨伙计,也都围在一旁看着热闹。
十多分钟。
一道【罗汉大虾】出现在众面前。
王一均拿起筷子,夹起一只大虾。
……
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