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第 11 章 干拌兔腰（第2页）

送走陈老板，颜烟拎着冻货回到厨房。

老爸颜国华做完早饭，见颜烟手里拿出一袋腰子：“这是啥腰子？”

颜烟眉头紧锁，思考着：“兔腰，这玩意儿应该很腥气，我正愁怎么给它去腥。”

颜国华抬头给女儿揉开微皱的眉心：“小姑娘家家，别老皱个眉头，你看看咱们冰箱还有没有柠檬？”

颜烟翻冰箱没找到，只好等吃完早饭，下楼买了几颗回来。

按照老爸的交代，颜烟把柠檬对半切开，挤出的汁水淋在浸泡后解冻的兔腰，然后加入去腥三件套。

分别是姜片、葱段和黄酒，据老爸的经验说，害怕腥气，可以适当加点黑胡椒粉。

黑胡椒粉辛辣色香，有很好的去腥增香的功效，颜烟估摸着撒了些黑胡椒粉进行腌制。

中午黄秀兰回家，母女俩吃完饭，像往常一样开始处理食材……

看见兔腰子，黄秀兰满脸抗拒。

好在这玩意儿比较新鲜，好处理，大拇指轻轻一刮，除掉表面的一层薄膜。

黄秀兰边处理腰子，边碎碎念：“一天天的，净整这些奇奇怪怪的东西。”

颜烟：“……又不是我要的，人家陈老板一番好意免费送的，扔了怪可惜。”

下午一点半，黄秀兰回公司上班，颜烟等其它卤味出锅后，她从卤汤中舀出一部分，单独卤这份兔腰。

万一失败，岂不是一锅卤汤都要毁掉了？

除了把兔腰提前腌制半小时，其余按照颜烟平常做卤货的步骤——先下开水焯水，卤汤里，加入冷水浸泡开的香辛料，大火煮开，使得香料充分融进卤汤里，最后放入兔腰。

几分钟后，锅盖被热气推得嘎吱嘎吱响，小锅里咕嘟咕嘟冒出热气，颜烟凑在锅子跟前闻了闻，没闻见臊腥气，只闻见香料的香气扑鼻而来。

兔腰容易

熟，不能煮太久，时间一长就老了，口感不好。

老爸提醒过颜烟，煮个六到八分钟最好，颜烟取了个中间值，七分钟后关火。

趁着卤制兔腰时闲下来，颜烟特意给兔腰熬了新的辣椒油，加入大量洋葱、大葱和蒜粒，都是去腥提味的香料。

兔腰被浸泡在辣椒油里，颗颗裹满了提香的辣椒油，整个厨房弥漫着香气。

颜国华回家后，立马充当了女儿的实验小白鼠，品尝了一颗兔腰。

颜烟忐忑不安：“怎么样，是不是不好吃？”

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