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第 99 章 粘米团子（第2页）

拿到昨晚预定的卤味，望一眼圆桌挤满了食客，座无虚席，只能唉声叹气。

邱可对沈圆说：“今天我们提前一小时来没排到，没关系，明天咱们提前两个小时过来排吧！”

沈圆：“只能这样了。”

营业不到两小时，店里的卤味，早早卖完。

送走最后一波顾客，时间来到傍晚，沈沐送颜烟回家。

回到家中，颜烟故技重施，把兑换的一颗洗髓丹，塞给颜国华吃掉。

大米晾干后，颜国华忙着给大米打碎，顾不得分心。

泡过清水，又晾干的大米，果然脆脆的，用料理机很好打成米粉。

他细细过筛，过滤掉粗颗粉质，用米粉和糯米粉混合，米粉和红糖混合搅拌。

米粉和糯米粉混合后，增强黏性，仍是洁白无瑕的粉质。

米粉和红糖混合后，被染上红糖的

米粉，呈土褐色，比红糖原本的颜色，稍浅淡些。

模具里一层白米粉，一层红糖米粉，最上面铺就一层白米粉，做成米糕，把模具放到蒸笼里，接下来只需要等到蒸熟即可。

红糖米糕的步骤简单，不需要酵，简单易上手。

剩余的米粉，一部分，留做明天做粉蒸肉和粉蒸排骨，其余给女儿做她的粘米团子。

颜国华抬手一指：“我给你把肉馅儿剁好，还有你要的萝卜丁和藕丁。”

顺着他指向的方向，果然看见所有材料齐全，准备工作已经做好。

颜烟决定大展身手。

热锅凉油，肉馅儿炒出油脂和水分后，盛出一半肉馅儿，加入萝卜丁一起炒，煸炒出萝卜的水分。

加姜汁、蒜末、生抽、五香粉，几勺辣椒油，炒出香味。

萝卜肉沫泡在鲜艳红亮的辣椒油里，漂亮极了。

因为一会儿还要上锅蒸熟，萝卜断生即可，关火出锅。

另一半的肉沫藕丁，照着萝卜肉沫，依葫芦画瓢。

接下来的步骤，就是把米粉冷水上锅蒸一下，不用蒸熟，目的是让米粉增强黏性。

蒸好的米粉摊开，散走热气，加入清水搅拌，捏成团，包裹住肉馅儿，就成为粘米团子啦！

给米粉加清水，是个精细活儿，颜烟少量多次，总觉得有点干巴巴，调得不干巴巴，结果现米粉太湿润，导致粘性不足，表皮裂开……

太干，捏不成团，太硬，容易裂开。

不等她裹上馅料，米团子已经四分五裂。

颜烟：“……”

她整个人差点当场裂开。

看起来简单，做起来真的难。

颜烟只能向颜国华求助：“老爸，我水好像放多了。”

看她一脸苦大仇深，颜国华说：“太干了，加水，水太多，加米粉呗！”

颜烟：“可是我的米粉已经全部用完，把你刚才装起来的给我点。”

颜国华看她，糟心得很。

他从柜子里翻找出来一袋米粉：“这点给你不够用，你起开，我给你调。”

在颜国华的妙手回春之下，虽然米粉还是比较湿润，已经可以成团成型。

颜烟捏成一个乒乓球大小的米团子

，搓得圆圆的，稍稍按压，像做窝窝头一样，用勺子挖来几勺馅料，包裹进去。

把米团子封口，重新搓圆。

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