去除牛胃里面还未被消化的食物,用小刀刮去表面油脂黏膜,在水里过过放进竹筐沥水。
大肠穗禾直接扔掉了,装满东西的大肠不想空间,哪怕是做诱饵。
小肠则是把里面的脏东西和油脂去除,回去后还需要用草木灰搓洗几遍就可以了。
小肠主要拿回去灌肉肠用,大肠太难清洗,太脏了,必须得用面粉和草木灰来回交替才能洗干净。
大野牛个头大,吃的多拉的也多,穗禾觉得这卤肠不吃也罢。
收拾内脏之前,穗禾先吃了半个西瓜,收拾完内脏之后就不想吃了。
赶在天擦黑之前回到了家,把晒在院子里的东西收一收。
主要就是葛根粉了,这只是第一批家里还有不少葛根呢,统统拿去卖掉!
穗禾把西瓜放进卧室,现在卧室里面堆满了各种蔬果。
都是昨天买回来的这些,到时候都要处理好做成各种各样的干菜。
晚饭穗禾打算吃个水芹炒牛肉,再炒个瓠子瓜(hu第四声)
先淘米把米煮上,今天想喝点米汤,所以打算蒸米饭。
用淘米水洗了一条瓠子瓜,瓠子瓜长得有点像葫芦瓜,口感也像。
不过表皮更加光滑,通体绿色没有斑斑点点。
瓠子瓜若不管它,甚至可以长得像细长条南瓜一样大。
瓠子瓜先切片再切成丝,放在一边备用。
从空间拿出半边牛肉,在牛后腿取了一块肉,切成薄片放到碗里。
穗禾喜欢把菜都备好之后再一块儿炒,这样就不会手忙脚乱了,切好葱姜蒜,辣椒段还有水芹菜。
把锅里的米汤舀出放凉,米饭捞到蒸笼上。
这边油热后放入两颗拍好的大蒜,再倒入切好的瓠子瓜丝,翻炒几下加入少许盐。
瓠子瓜水分含量比较高,一般出水软化就差不多了,装盘放到小桌子上,准备炒牛肉。
油热后下入牛肉快翻炒,防止粘锅的牛肉变色后,加入料酒去腥,翻炒到o秒就要装盘备用。
锅里加油下,葱姜蒜辣椒段,还有水芹菜炒香,加入少许盐调味,加入豆瓣酱,或者是大酱炒出红油。
倒入炒好的牛肉来回翻炒,充分和调料的味道融入在一起,这个时候千万不要放水。
加入少许蚝油少许老抽上色,如果这个时候有点烧锅子,可以再加一点料酒,或者是白酒,盖上锅盖焖秒钟。
这样出来的牛肉又嫩又香,一点也不塞牙,前提是这个牛肉要切的薄一点。
穗禾在外面工作的时候,经常碰到很多人抱怨说炒牛肉,咬不动塞牙缝,只吃炖牛肉。
那是因为切太厚,油太多炸的硬邦邦的。
那得错过多少美味呀!芹菜炒牛肉出锅,和米饭一起上桌。
顺滑的米汤,香辣的炒菜,莹润饱满的米饭和清甜可口的蔬菜。
光是看着就让人食欲大开。
“人间烟火气,最抚凡人心。”此刻觉得这句话最为贴切。
前世惶恐不安的日子一去不返。
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