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第七十章 何雨柱开新餐厅西餐厅（第2页）

厨师长自毛国厨师，叫做弗拉基米尔，早年在西方一家三星米其林主厨，京城中真正西餐头号！

何雨柱紧慢了嘴。

“打七分¨～。”

七分？

理蒙了

就连黎原朝，他常吃西餐，都挑出毛病！

顿饭，就七分？

理诧异无比，那女务员此时些，

要知道，厨弗拉基米尔大厨，可在三星米其林主厨过，在京城中，数一数西方厨师，曾给无数大物做过菜！

他个天才，也个痴！

对厨艺癫狂！

何雨柱一笑，

“第一，餐前酒和头盘搭配时间太差，上菜间隔时间太短，只一分钟，个时间，可够开胃酒开胃。“

“第，给兄弟钟跃民上招牌菜酒品，甜品和酒品搭配，用餐时，甜食会使甜酒口味减淡。在选择吃甜点时，糖分过高甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜一点酒类。样酒才能保持原口味！”

理和务员对视一彼此惊骇！

专业！

太他骂专业了！

“些细节，都用多说，甜品和餐前面包给高分”

“但一道牛排，主食，”

何雨柱摇摇头，

“实在敢恭维！”

“要三分熟牛排。”

”可惜，你家主厨可能对牛排质理解误区！

“很多厨师都一个误区，就…”

“过分追求质轻熟，&xeoo忘了一个最本问题，食材同，候也一样。”

“能够品尝出，一头谷饲牛，使用了掺杂百分七十五玉米谷物喂养而成，成熟期在十八到十四个月，质地偏肥，其实，更适合做五分熟。“

“适合三分熟牛，草饲牛，成熟期在三十个月左右，只吃青草，瘦适合轻煎。”

“另外，帮给主厨带个话，下次煎种牛排时候，候稍微大分，收缩汁，至少能提高百分十口感。”

。。。。。

何雨柱说完，

淡然放下刀叉，了嘴，

风轻云淡！、

姿态优雅写意，此时何雨柱礼仪姿态方面，挑出一丝丝毛病，仿佛远古流传大贵族一般！

全场集体当机

钟跃民黎原朝等，犹如第一天认识何雨柱一样！

打死他们也想到，轧钢厂厨子，懂西餐！

尤其理，他可知道，主厨弗拉基米尔，可对食材选材十分挑剔，谷饲牛，十五个月，一切都和何雨柱说一模一样！

“神了！”

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