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第四十四章 年猪（第2页）

“喜欢，感觉个东西凡，腌糟蹋了。”

李恺点点头。

“喜欢你就留着，你爹搞，按理说就应该你。可惜了，知道你喜欢东西，当年抄‘陈大富’家，抄出瓶瓶罐罐多了去了，都让乡亲们分了，一件留。现在也好找了，京都那边过好几收购种东西，差多都卖了，卖估计也会出手了。”

“那行，那就收起了，赶紧去买个坛子。东西盖儿，本就方便用。”

李恺抱着罐子就了西屋，也藏在了板柜里。

常大龙刚去集市上买了一趟香叶和小茴香籽，又被派出去买罐子。

东西准备齐全了，腌制什难度。常大龙时，炒盐凉了，俩又忙活了一个小时，圆完成任务。

“爷爷，咋别村都杀猪了，咱们村也动静呀。”

李恺做了几个广播体动作，伸展肢。

“杀猪呀，小寒大寒，杀猪过年，都几天杀年猪，村里统一组织，早点儿晚点儿差了三两天。”

“杀着呢，村委会前面平地上支了三口大锅，杀半天了。”

推着三轮车进院李悰接茬，边说边把车上东西卸下。

送礼“礼”，车上翠给年糕、粘窝窝，红梅给捏成小猪小兔子花馒头，百福爷给了一大包栗子核桃枣。

“真哒！开始了吗？”

李恺惊喜问。

“嗯，下午就开始了，过现在杀猪匠好像吃饭呢，等一会儿才会接着杀。”

“好嘞，赶紧热饭，大龙，一会儿去看杀年猪呀。”

“嗯。”

“行，吃了饭也跟你们去。”

李悰也说。

李恺瞟了堂屋座钟，到五点，先吃晚饭。

午饭剩菜剩饭，简单热热就能吃，就算样，吃完收拾完也快六点了。

李恺他们到村委会“广场”时，天大黑了。场内竖立着三木杆，木杆部挂着从村委会延伸出三电线，线端接着oo瓦白炽灯大灯泡，照场地内明如白昼。灯泡正底下灶台，一共三个灶台，灶台上大锅里水“咕嘟咕嘟”开正欢。灶台旁都站立着两个大汉，一个手里拿刀，一个手里拎桶，身上穿着皮革围裙，脚下踩着雨靴。

远处三头猪被抬着入场，其中恰巧伯家猪，绑着“猪蹄扣”，中间穿过一木棍，由李愉和李悦兄弟俩前抬着。李家兄弟只伯家养了猪，另外几家紧着干副业忙过，就嫌弃养猪埋汰，毕竟猪东西外表虽然憨厚，但卫生习惯确实容乐观。

农村猪圈，大多连着厕所，排泄物就猪口中“美食”。想象一下，在厕所里排泄，排泄物顺着坑道流入猪圈，猪在下面“大快朵颐”，你在上面“嗯嗯”排畅，猪在下面“哼哼”吃痛快……

……

伯家猪养膘肥体壮，足百三十斤样子，在三头猪中显得格外威武霸气。但也只体格上显得霸气，气势上就完犊子了，它似乎知道自己即将迎归宿，嘴里“嗷嗷”叫着，声嘶力竭，扭动着身躯试图阻止继续前行。

好容易到了屠宰架旁，猪意识到就自己“刑场”了，挣扎更加凶猛，身躯疯狂摇摆，本放到屠宰架上，一次竟然挣脱了束缚，要肢被李愉死死地拉，猪可能就脱离死地，遁迹山林了。

得又上两个帮忙，才勉强按了“风”猪。

杀猪匠用一只膝盖压着猪脖子，将锋利尖刀对准猪脖子动脉处，毫迟疑捅了进去。猪抓狂般愤怒扭动，嘴里凄惨哀嚎，围观群由得嘴角流下了同“泪水”。

娘将一个铝盆放到对着猪伤口处地上，盆底撒了点儿细盐，将伤口滋出猪血接，并用筷子停地搅动。猪血加盐搅拌，能加凝固，而且凝结“血豆腐”颜鲜亮，似果冻般q弹。

几分钟，猪安静了，再力气挣扎，只嘴里停地出“，”声音，渐渐地归于平静。

等猪放干净血，杀猪匠又在猪蹄处割开一个小伤口，用一铁捅进去前左右摇晃。铁拔出，一旁“屠助”，就杀猪匠助理，立刻凑上去对着形成孔洞伤口使劲儿吹气，死猪可见膨胀起，形成一个大猪泡。

李恺看着由心生敬佩，肺活量太牛了，换自己吹个十下就得缺氧昏迷。

气吹足了，“屠助”起身拎起铁桶，从大锅里舀出半桶滚烫开水，均匀倒在死猪身上，然用刮刀开始给猪褪毛。褪毛个细活儿，“屠助”干认真细致，边边角角甚至褶皱处都照顾到，很快死猪就变成了溜光水滑死猪。

接下就又杀猪匠活儿了，他将死猪开膛破肚，把里面心肝脾肺肾大肠小肠膀胱什一一剖出，仍在一旁大木盆里。

清理完内脏，杀猪匠又将猪头卸下，再沿着猪脊将死猪一分，整个屠宰过程就算结束了。

……

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