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第三百二十八章 沐飞的料理（第1页）

沐飞带来的菜品盖着盖子，苏子放不出成品的样子，反倒是孔宴有几分郑重“这次恐怕我们要输了”

苏子放

这都还没到菜品就这么确定了么

“闻着味道挺不错的。”孔宴点点头。

苏子放有几分心急，不到食材本身，系统也判断不出来料理的好坏。

倒是沐飞信心满满把料理放上桌子，开盖，香气四溢。

苏子放眼前浮现出几道料理的评价。

一道味道不错的通花软牛肠，等级b级。

一道味道格外独特的葱醋鸡，等级a级。

一道火候不佳的箸头春，等级c级。

意外地没有翻车

除了箸头春出现问题，其他两道料理都是可以直接上菜单的存在。

苏子放这次没有急着评价，先尝了一口。

c级的箸头春的确味道不是很好，应该是烤制的时候时间和温度没调好，外面干，里面柴，有点像是肉干，很费牙。

不过另外两道菜品的表现的确不错，让他眼前一亮

葱醋鸡不是整鸡上桌，而是像文昌鸡一样斩成小块再拼成整鸡。整体皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口，让他胃口大开。

通花软牛肠外层带着熏制过的色泽，有一股淡淡的茶香和果木香，还有几丝甜味，入口外皮筋道，内馅软嫩，有种独特的复合味道，格外好吃。

确认过味道真的不错，苏子放这才诧异询问道“做得很不错啊，怎么做到的”

沐飞嘿嘿一笑“套用滇菜的做法改良的。”

苏子放一头雾水，孔宴若有所思。

沐飞没啥心思，直接解释出来“葱醋鸡的做法我参考了汽锅鸡，反正都是蒸鸡，控制好时间出锅再加入调料，其实就可以做出很鲜美的葱醋鸡，蒸制的时候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有点不一样。”

苏子放恍然大悟。

汽锅是滇省建水的特色，和寻常的蒸菜不一样，汽锅鸡是用一口底部呈漏斗状向上开孔土陶锅，食材清洗干净后不加一点汤汁，用足量的调料腌制调味，再加入汤料内容，把食材垫底铺好后直接上底锅蒸制而成。

蒸汽通过小孔进入汽锅后冷凝成汤汁，在蒸汽的高温和本身的渗透下产生不一样的风味。

正宗的汽锅鸡鸡块鲜嫩，汤汁甜美，被誉为滇省十大经典名菜，足以反映其口感及味道的独特。

沐飞继续开口。

“不过汽锅本身体积有限，如果整鸡下锅有点装不下，我就用文昌鸡的做法，先将整鸡斩块，蒸好后再拼起来，好在收缩不严重，拼的还算完整。”

苏子放向刚刚被自己夹走的一块，果然其它地方都是严丝合缝，刀工果然实力超群，来这段时间的进步还是很明显的。

孔宴尝了一口很是赞许“姜、盐、葱、草果、苹果醋。”

精准的说出沐飞用的调味料，还提了点小建议。

“就是果醋放的时间有些早，味道淡了不少，要是出锅前直接淋在鸡肉上面味道应该会更好。”

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