再三确认苏子放不是因为得分过低出现精神疾病后,赵晓曼坐回选手席和张子丹聊天。
着两人有说有笑,苏子放都有些诧异她们两人什么时候变得这么亲密,不过也没好意思凑上前去打扰,给沈安妍发了消息后默默开始观剩余选手的料理情况。
令他没有想到,张子丹之后举手的选手居然是吴平。
盘子上放着的也不是菜,而是几枚龙须酥,白黄相间,白的糖丝雪白纤细,最外层已经像是棉花糖一般;黄的宛如金线缠就,风一吹还能带起几根。
苏子放
他很清楚自己这个大师兄是杀鱼仔出身,跟着师叔学习也没多久,怎么感觉厨艺反倒有种几十年老厨师的感觉,一道会一道,做一道精一道,就这份龙须酥,拿去景陵著名的小吃街去诓骗游客都没有问题。
“居然是龙须酥这种甜品要是一般厨师还真的会被坑到,没想到这份起来还不错。是谁写的”谷平平话题转换速度快如光速,上一秒还在表扬做菜的厨师下一面就开始问出题人。
“奥左。”工作选手认真回答道。
“难怪,就他是白案,自然更加熟练一些。”谷平平微微一笑没有说什么。
比赛规则如此,写自己拿手的菜给比人挖坑无可厚非,就像是张子丹被河豚淘汰只能自认倒霉一样。
不过能得到谷平平的称赞,吴平这份龙须酥显然做的极为有水准。
不同于苏子放的沙雕视频,正宗的龙须酥制作十分考究手感,要先将麦芽糖隔水化开,等到麦芽糖变得粘稠却不黏手的时候拿出,再像揉面一样反复搓揉,直到手感发软后捏成一个圆圈,粘上熟黄粉或者糯米粉扭成八字,继续拉开。
由于麦芽糖本身粘性,这个动作十分耗费体力,苏子放之前的沙雕视频中绝大多数的笑点都是发生在这里。
不过吴平处理的时候不见一点停顿,苏子放甚至感觉不到他手中是麦芽糖,流畅的动作就像是在操作一个面团。
拉丝、粘粉、回旋8字,继续拉丝反复十数次,麦芽糖就变成了一捧金黄的糖丝。
这里苏子放还从阿婆主那边学到一个小技巧,如果要白色的龙须酥,拉丝后沾淀粉、如果要金色的就粘粉,恰好吴平准备的龙须酥两种颜色都有。
梅元白极为难得地拿起一整块凑到眼前“还不只是龙须酥嘛”
“里面还有东西”正要吃的何建民停下筷子,学着梅元白的样子把龙须酥凑到眼前轻轻捏了几下,有点硬,不知道是什么东西,一口咬下,满是油香。
“芝麻、花生、核桃这个不错,别有一番风味”何建民尝了一口眼神大亮。
梅元白撕了一块放入嘴巴,默默放下手中还剩大半的龙须酥“老了,没牙口,馅料咬不动,糖也不能多吃,尝一点就好,不够软糯。”
“刚做好的可能酥松度差了些,放一会儿就好了。”杨檀帮着说了一句又开始指出吴平这份龙须酥的问题“麦芽糖座水有问题,糖丝不够均匀,粘粉的时候也是一样,入口会有粘粉的情况,手法很熟练,可是成品味道不算很好,内容算是别致,可是造型不太得分,还没有提示内有夹心,容易让老人和小孩误食呛到,整体一般。”
评委
杨檀
“怎么难道你们平时不做这种提示的么”杨檀面露惊讶,难道你们红案都不提示注意事项这种的么
谷平平沉吟几秒“我们不用啊”
一段莫名的尴尬后,杨檀露出一个你们开心就好的表情默默写下吴平龙须酥的分数。
“88分”和苏子放一样。
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