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第二百三十五章珍珠翡翠白玉汤（第1页）

“已经基本完成了，只等我和子丹的蒸好出锅勾芡就好。”苏子放过一转汇报道。

“先保温着，我这边做一道汤，等下好了一起上桌。自己家宴，菜也不多，也不用可以调整先后顺序了。”

薛意了一眼桌上食材和做好的料理，突然一笑“腐宴巧了，我也准备的是腐汤。”

其他人完薛意菜篮子里的食材，露出一副这也能算巧么的表情

您那篮子里面装着山货、海货、青菜、新鲜肉鱼虾蛋，怕不是我们做出一桌满汉全席，您都可以说自己恰好准备了一道佛跳墙吧。

苏子放最近和沈安妍聊天，哄人和拍马屁技能提升极快，到这个场面瞬间换上标准微笑脸“师父果然是未卜先知，知道我们能力不足只能做出腐宴，特意贴心的准备了这么一道料理来提升整桌料理的格调，不愧是师父”

薛意老脸一红。

赵晓曼她们想的什么他是可以猜的到的，尽管他可以凭借厨艺有什么做什么，可是能够恰到好处的准备一份合适的料理还是更加合适。

可是自己徒弟这幅嘴脸，让他瞬间想到何建民

“按理说这两人似乎没有交流的呀怎么拍马屁的样子可以如此相似”

“难道真的是伟大的形象各有不同，舔狗的嘴脸千篇一律”

薛意陷入深深的怀疑中。

苏子放薛意不说话，还以为自己说错了什么，却不知道自己在薛意心里已经和何建民划上等号。

就在他忐忑不安的时候，薛意突然开口“我今天要做的是珍珠翡翠白玉汤，你们应该都听过的吧”

“珍珠翡翠白玉汤这是什么”沐飞疑惑道。

“这道汤算是料理界的一道传奇料理了。”苏子放帮着解释道。

“大多数成名的菜品都有传奇故事，比如乾隆、慈禧都是特别喜欢吃饭的主，这道菜又和慈禧有关，又和朱重八有关。”

“土豪哥和他有什么关系。”沐飞对那个土豪主播印象极深。

“不是他，是明朝开国皇帝朱元璋。”赵晓曼补充道。

沐飞嗯了一声，让苏子放继续。

“传言朱元璋还在皇觉寺的时候穷困潦倒吃不起饭，外出化缘饿倒在路边，一位老妇人用剩菜、锅巴、馊腐做了一锅汤救了他的命。日后他登基为帝，只记得这道菜有红有绿有白，就起了名字叫珍珠翡翠白玉汤。”

“另一个故事大同小异，讲的是慈禧出逃的时候在一户农家歇脚，农户便用家中小米、菠菜、腐做了一锅汤，因为当地方言叫蚂蚁蛋蛋名字不雅，所以改成珍珠翡翠白玉汤。”

“第二个故事，有些烂啊”沐飞听完后不屑地撇着嘴“就他们出逃的架势，哪个农户家有这么大的庄子，怕是知府家都不一定住得下。”

“所以说是故事，好了，这个不重要。反正不管是菠菜腐汤还是珍珠翡翠白玉汤，都是一个说辞，尝味道才是最重要的。”薛意笑着把自己菜篮中的腐块和菠菜拿出。

“之前让你们熬得高汤呢”

沐飞连忙端上一口汤锅，内盛着半锅清澈的高汤“薛爷爷，已经去过油了。”

“挺好。”薛意满意地点头道。

接着将腐切成指尖大小的方丁、菠菜去除根茎只留叶子，火腿取瘦肉部分切成腐块一半大小的方块。

高汤用肉糜重新吸附过沉淀，再用香菇和笋丁吊一遍味道后将火腿、腐放入锅内不停地搅动。

“这道汤其实主材就是菠菜和腐，很多家庭做法都是简化成菠菜腐汤，没有一点问题，只是在餐厅，尤其是宴席菜上，必须要有点不一样的东西出来。”

“这道清汤的手续一定不能少，否则汤汁浑浊，卖相不佳，而且菠菜吸油后就没有清爽的口感。”

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