需要注意的只有两点一是菜丁的量要适中,太多了包不住,太少了看着难看;二是小心别用爪子划破了白菜叶子,否则就不能用了。
那厢大虎早已切好了肉片腌制起来,一等大白菜叶子焯水完毕,大虎便将切好的生姜薄片放入了烧开的水中,也跑过去跟着旁观苍玥做鲜香白菜包。
因着怕兽多爪杂出乱子,苍玥也不敢让大家都一起上手,只点了四头做得好的龙和两只青狐跟着她做,亲自包了两个白菜包后,便将剩下的都交给了他们。
顺便提溜一只青狐出来切生姜片和野蒜叶子,野葱则要切成细细的沫儿。
“大虎,看着你的菜”
去第三个灶台边的时候,苍玥还顺手揪了一把大虎的耳朵。
虎子又想学新菜,又不敢忤逆主子,大眼睛委屈的眨巴眨巴,现没谁在意后,还是乖乖的守到第二个灶台边,等着水开了好将肉片放进锅里去。
“大黄,你们将剩下的香菇都切片了。”吩咐了黄智、洛离和大豹三只后,苍玥才又让龙傲天在灶下放了小火。
放了油到锅中,待油温到七成,便放入切好的姜片,煸炒两下后,再将切成菱形的白菜梗倒入锅中翻炒。
接着吩咐龙傲天小火转大火,大火翻炒之下,大白菜梗很快软化,连半盏茶的功夫也用不到便炒熟了。
这时苍玥便用锅铲将大白菜梗都扒拉到锅边,露出锅底的油来,取了辣椒面过来放些在油中炒香,又加入切成段的野蒜叶子,煸炒两三下后与大白菜梗混在一起。
再让龙傲天转为小火,往锅中放入盐、鸡精、野葱粉末,下翻炒均匀后便停火盛出来装在了手下龙及时递过来的小锅里。
这火候前后变化几次,龙傲天自然好奇问起。
苍玥用法术将炒锅清理干净,一边解释道“开始用小火,是避免将姜片炒糊了,若是不教你们,我直接快下锅,便用大火即可,最后转为小火,也是同样的道理。
这道菜对火候的要求并不苛刻,若是初学掌握不住,一路用中火也是可以的,不过是味道略次一些罢了。因为大白菜梗中水分较多,若是不用大火,便容易积水,得到的菜品就没那么好。”
苍玥说罢,法术勾起一块白菜飞起,漂浮在龙傲天嘴边。
龙傲天一口吃下去,顿时眼前一亮“少主,您还没说菜名呢”
虽有辣味,但又不失了白菜的清甜,且白菜梗很有厚度,吃起来有质感。
只需炒的时候辣椒面再少些许,阿水定然喜欢这菜
“这菜叫做辣白菜,不过辣白菜也不只这一种,回头再教你们做别的。”
严格来说,这是辣白菜中的辣椒面炝炒辣白菜。
除此之外,还有干椒炝炒辣白菜,以及腌制的辣白菜等,这些早晚都会做的。
苍玥看着水龙长老眼巴巴的眼神儿,偏起了坏心,装作什么也没看到,径自在菜锅上设置结界防止冷却,便用法力送去了一旁的岩石上放置。
水龙长老艰难的收回眼神,狠狠的瞪了火龙长老一眼。
挑拨离间的少主大人深藏功与名,淡定吩咐龙傲天放中火,以便炒下一个菜。
龙谷建设未成,何以为家也
呵呵。
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