“奶奶,我们回来了。”三人陆续进门,扬声叫道。
顾奶奶正在厨房里忙活着,切好的腊肉丁倒进油锅一划拉,发出嗤啦的一声响,香气登时飘满了屋子。
顾奶奶闻言从厨房探出头“回来啦我正炒着菜,等会儿就得”
林然然把篮子提到厨房里,还有那个热水瓶,对顾奶奶道”奶奶,今晚吃什么啊“
“这不,炒个蒜薹腊肉。”顾奶奶一边炒菜一边念叨“今儿供销社运来了一批蒜薹,三分钱一捆,我可抢了好几把。好久没吃这口儿了。”
林然然把自己带回来的肉和芋头拿出来,洗干净手挽起袖子“奶奶,我带了一斤五花肉,红烧了”
“你这孩子,怎么又破费收起来收起来,你带回去给你弟弟妹妹吃多好。”顾奶奶连忙拦着。
“我可弄到了三斤肉票呢,我弟弟妹妹吃得着”林然然已经利索地把五花肉清洗干净,用刀背刮了刮毛,然后切成了小方块。
顾奶奶拦不住她,只好把蒜薹腊肉先盛了出来,用盖子扣着保温。她擦擦手,打开林然然带回来的热水壶“这么满满一壶你花了多少奶票啊”
“不用票,一毛钱就打了这么多。”林然然笑眯眯道。
“还新鲜着哪,这么多牛奶哪儿喝得完,搁到明天又得倒了。”老太太心疼地道,“不要票也不能浪费啊。”
“不会浪费的,我待会儿做点好吃的给你们尝尝。”林然然笑道。
顾奶奶已经炒了一盘蒜薹腊肉和一大碗西红柿蛋花汤,林然然又做了一碗红烧肉和一盘炒牛奶,晚饭时间推迟了大半个小时,可把顾家兄弟俩饿坏了。
不过他们都没有怨言,顾元元抱着碗吃得头也不抬,顾裴远虽然面上不动声色,但是下筷子的速度明显快了很多。
那盘红通通油亮亮的五花肉,连皮带肉都炖得软糯,一口下去能把人嘴唇都黏住。顾裴远最喜欢的明显就是这道菜,顾元元则更喜欢那盘炒牛奶。
那盘炒牛奶白生生的,端上桌的时候顾奶奶和顾元元都不认识,顾元元还说“鱼鱼。”
“啥鱼,今天没买着鱼。乖孙,等奶奶明天早起去有没有鱼。”顾奶奶不明所以道。
“这个是鱼鱼。”顾元元指着炒牛奶。
“这,这是你然然姐炒的蛋”顾奶奶刚才端菜出来,没见林然然炒牛奶,还以为是炒鸡蛋,“不过咋没用上蛋黄”
林然然笑道“不是鱼肉,也不是炒鸡蛋,您尝尝就知道了。”
三人纷纷拿起勺子筷子向炒牛奶伸去,顾元元吃了一大口,满足地眯起眼“好次”
“有点蛋味儿,我咋还尝出点蟹肉味儿了”顾奶奶眯着眼咂摸。
这炒牛奶口感鲜甜、嫩滑,的确有蟹肉的滋味儿。顾裴远将嘴里的食物咽下,才道“是炒牛奶。”
“回答正确”林然然笑眯眯冲他竖起拇指,“就是炒牛奶。你吃过”
“在饭店吃过一次。”顾裴远轻描淡写。
“牛奶还能炒的咋炒一下锅不都煮成汤啦”顾奶奶道,“不过你这么一说,还真是有牛奶味儿,香然然你快教教奶奶。”
林然然徐徐道“牛奶加一点淀粉、盐搅拌均匀,下锅用小火快炒,像炒鸡蛋一样凝结起来就成了。秘诀是小火快炒,牛奶很容易焦。”
顾奶奶啧啧称奇。
一桌子菜全都吃得干干净净,顾元元捂着圆鼓鼓的小肚皮倒在沙发上满足得直蹬腿,顾奶奶乐呵呵道“我还是第一次见这小哥俩吃得这么香。你瞧瞧,裴远都吃多了,出去散步消食儿了。”
对于一个厨师来说,做的食物受到欢迎就是对她最大的认可。林然然心情大好,把厨房收拾干净后就开始做点心了。
林然然拿出芋头和红,让奶奶帮忙做成芋泥和蜜红。自己则把牛奶倒进锅里,开始煮牛奶。
雪白的牛奶加白砂糖用小火煮开,边缘泛起绵密细小的泡沫时就可以用了。把牛奶注入一个个小碗里等待奶皮凝固,就挑破奶皮小心地倒出牛奶,而一层奶皮就均匀地落在碗底。林然然拿出几枚鸡蛋敲开,熟练地分开蛋清和蛋黄。
蛋清用筷子飞快搅打均匀,再倒入牛奶搅匀,用纱布过滤一遍。把蛋奶液缓缓倒回有奶皮的碗里,奶皮浮在面上。
把几碗双皮奶盖上盖子,放进蒸锅小火蒸着。剩下的蛋黄如法炮制,做成了黄嫩嫩的牛奶布丁。
林然然又找出一大块生姜,用纱布拧出姜汁,分别倒入干净的小碗中。
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