下午,金玉回到了郑少杰的办公室。
二人聊起了餐饮项目的问题。
金玉用最简练的语言给出了自己的诊断结果:
一、核心矛盾:
植物园餐厅认为自己是三公里内的垄断企业。
所以无视顾客的各种合理需求。
供需双方的想法有本质上的冲突。
二、由核心矛盾引申出的各种小毛病:
卫生不达标,服务态度差,管理缺失。
三、值得肯定的地方:饭菜的质量还是可以的。
四、由矛盾引的恶果:
很多顾客宁可开车到三公里以外的农家乐去吃饭,也不愿意在植物园餐厅里将就。
五、解决方案:
更换餐厅经理,减少员工中的关系户。
上管理培训,将各种制度落实到位。
“餐厅这群人真该死,这群犊子除了忽悠我啥也不会!”
郑少杰听金玉讲完后果然变得火冒三丈。
郑少杰拍着面前的茶几激动地说道:
“这样金教授,餐厅经理立刻开除,那些七大姑八大姨我也全让他们滚蛋。”
“但是关于那些先进的管理制度我们没有啊,这个可怎么办呢?”
“这个我有!”金玉托底地说道:
“卫生管理制度,服务管理制度,物料管理制度等等,我们商学院都有现成的。”
“回头我让助理把文档全都给你,你让下面的人照做即可。”
“需要注意的是我给你的管理制度中都包含了惩罚措施。”
“如果惩罚落实不到位,那么制度本身就是浮云,没人会在意的。”
“那不能,这次我会亲自关注餐厅的制度改革,谁也别想浑水摸鱼!”
郑少杰痛定思痛地说道。
“行,郑总有这个决心我就放心了。”金玉从善如流地说道。
“金教授,您看儿童游乐项目要怎么处理呢?”郑少杰趁热打铁地问道。
“我现在就去现场看看!”
金玉边起身边说道:
“游乐项目的问题也跑不出管理和营销的小圈子,看一眼就知道了。”
“郑总可以着手安排为期三天的企业内训了。”
“管理,营销,商业模式,我一口气全都讲完,这样用起来才能顺畅。”
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