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第146章 土手锅（第1页）

鲜美的牡蛎裹上面衣，下锅热炸，金灿灿散发着迷人香气的牡蛎炸出锅海滨流的吃法，是不要沾酱汁直接品尝

“好棒的，这种热气腾腾的吃法不用沾酱汁虽然会比较的油腻，但是搭配的泡姜很好地中和了这一点，包菜丝又脆又爽口配上一碗热气腾腾的牡蛎锅，人生就圆满了”

锅料理可以说是广岛最普遍的手艺了，在很久很久以前，有一个叫土手吉助的商贩，专门贩卖牡蛎，一路从安艺国的矢野町，也就是古时候的广岛县，一直贩卖到大坂，把这种锅料理发扬光大。所以现在广岛县的家家户户，基本都会煮这样的锅料理。

“半块包菜，少许的盐和适量的酱油，使用带有甜味的米味增加入腐，魔芋还有茼蒿新鲜肥大的牡蛎煮出鲜美的高汤味增厚厚地堆叠在锅的边缘，就像堤坝一样真是非常有意思的料理方法呢”

普通的杂煮不会放如此多的味增，但是今天传授的菜谱，浓稠的米味增都满得像吸附的贝类一样，在浅色的锅的边缘，堆叠成小山的形状。

“哇哦，这样的样式忽然觉得有点像内里是流心的芝士蛋糕，或者熔岩巧克力的感觉呢那种戳破了皮，里边还是嫩嫩的感觉白菜，腐，魔芋，牡蛎是嫩肥多汁的内心，而厚厚的味增壁就像吐司面包坚硬焦糖化的硬边一样这么厚的味增，真的不会腻吗”

用勺子舀起一口，浓浓的鲜味直钻鼻尖。嗯好美味米味增淡淡的清甜直钻鼻尖，味噌带来的谷物发酵之鲜与牡蛎之鲜慢慢融合，所有食材的精华都被炖煮出来，这一碗浓郁的高汤，完全不能抵抗

“虽然有用浓郁的赤味增和甜美的白味增混合的做法，但今天传授的，是纯粹的米味增做酱料的做法”今日菜谱的负责人之一的女人搅拌着锅里，笑着说道。女人穿着很朴素的裙子，是这里一个渔民的妻子。

确确实实是庶民料理。但是品尝最底层的吃法，未尝不能接触最根源的东西。

原本玉一样的白菜已经被煮得很烂了，浸满了汤汁，魔芋又脆又弹，吸尽了汤汁的精华，茼蒿在炖煮中变得很鲜，甜味都被煮出来了，还保留着食材原本的脆性。

全是赤味增的话太浓郁了。就算加入甜美的白味增，也是偏向重口的一种吃法。

但是使用米味增的话，却又不同。谷物发酵只有淡淡的甜，很清浅的味道，像是秋天收获，加入清水盖上盖子，在白色簌簌而下的冬天，变成带着浅淡瓜果香气的液体。

很普通但又很特别的味道。这锅料理被无数家庭实验，不断的细微调整下完善着自己的构筑配方。

浅黄色的汤汁被送入口的那一刹那，那种从灵魂深处传来的熟悉感

“啊是妈妈的味道啊”

幸平创真那一组的菜谱是［牡蛎味增田乐锅］。

“诶，还真是熟悉的配方啊”少年撤下手中紧绑的绷带系到头上，取出的厨刀在空中划出闪亮的银线。

他利落地撬开新鲜的牡蛎，奶白色的肉全部集中在一个筛网里，然后过热水。

“田乐哈这不就是我家餐厅经常使用的一种料理方式吗”

田乐一款充满糖原的料理方法最重要的就是酱汁

又甜又浓郁的酱汁，香得让人完全无法抗拒。厚厚的刷上去，不管是做烧烤还是拿来煮，又或是当作酱汁，涂在食物的表面，都超级一流

“氽水完成的牡蛎肉稍稍晾干好接下来准备最关键的田乐酱汁”

用酒和味淋调制，撒上洁白的糖不需要盐，味淋和牡蛎肉中，天然就带了淡淡的咸味稍稍晾过的牡蛎肉q弹爽滑，用手指一按，就像按进了一个加了很多吉利丁片的布丁里

甜文与牡蛎肉的鲜融合，大葱增加了田乐的风味，鼻子稍稍一嗅，嗯是时候了

“［牡蛎味增田乐锅］好了请品尝”

“啊，所以，你还真的在岛上啊”两个小时后，幸平创真终于成功跟龙套汇合，他终于在一处居民家见到了龙套。

也不知道他师父是怎么跟人谈的，他见到龙套的时候，影山茂夫正在帮一户居民刷牡蛎。

红发少年着门口正在刷牡蛎壳的锅盖头少年，感叹这年头超能力者也不容易啊，也得自己刷牡蛎壳啊。

“要不是小酒窝告诉我，差点就找不到你在哪里了呢。”少年迈开步子，走到影山茂夫的身边。

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