芙蓉园的院子里。
今天的天气不好,不但阴沉沉的,还一阵阵刮着冷风,这是正式的进入冬天了。在园子里的人这时候可不觉得冷,大家都穿着厚棉袄,被黄叶指挥的团团转。
黄叶让绿豆把那些肥瘦相间的肉切成一条条的放在大碗里,放在站在一旁急的直跳脚的王子面前。它今天没出去,黄叶昨晚就告诉她今天不用出去找吃的了,这么大一头大肥猪,还能少了它一口吃的,今天大家伙都吃肉,自己的雕可不能委屈了。
院子里的人都被用上了,两个粗使的小丫头在清洗内脏,其中猪肚还有大小肠是最难清洗的,要知道,这个朝代有钱人家是不吃动物内脏的,所以黄叶吩咐她们用面粉洗猪大肠的时候,两个小丫头都心疼的不得了,这面粉可是细粮,洗这么臭的东西,真的不是浪费么,她们心里虽然嘀咕,手头上可是不敢偷懒的。
“小姐,用这么多面粉,这东西能吃么?”黄叶平时跟这些丫头们相处的不错,小丫头也不很怕她,这都嘀咕上了。
“让你洗就洗,哪那么多废话。”红豆凶她。
小丫头吓的一缩脑袋,这红豆姐姐真吓人,比小姐还凶。
红豆转到小厨房,她把绿豆带在身边,教她怎样炒糖色,怎样下料,好在现在就已经有黄冰糖了。那可是卤味最关键的一味主料,没了它,卤味就没了灵魂。
至于卤料的配比,黄叶更是手把手的都教给她,绿豆也真是天生的厨娘,只要黄叶说一遍,她都能很快记住,黄叶直呼自己捡到宝了。
洗干净的内脏66续续拿到厨房,先在外面的小锅里过水(小锅也不小,也是寻常人家用的大锅)加入让陈叔寻来的酒去腥,现在这儿没有黄酒,还好这时候的酒普遍的度数低,可以当料酒用。
大锅的水已经烧开了,用干净的细棉布包裹着的卤料包上下翻滚,一股子诱人的香味飘了出来。
黄叶开始让绿豆往大锅里下焯过水的食材,对半剖开的大猪头,四只大猪蹄子也是对半剖开,还有肥肠,猪肚,洗干净的小肠缠紧实也丢下去,为了增加口感,还下了两只肥母鸡,她想想怕不够吃,又让绿豆放了两大块五花肉,一起装了满满当当的一大锅,盖上锅盖就开始慢慢卤制了,没多久,卤味那霸道的香气,就从芙蓉园的上空,飘到了黄府的每一个角落。
黄叶是专门瞅家里人今天都在家,才把小厨房开业放在今天的,她在吃早饭的时候就通知了家里的每一个人,为了庆贺她的小厨房修建成功,中午都到她芙蓉园吃饭,其中就弘哥儿答应的最积极,他表示:一定要提前把祖父布置的课业做好,这样中午才能心无旁鹫的大吃大喝,惹得老夫人笑骂:“你个混小子,看把你馋的,哪天你没大吃大喝。”
再说弘哥儿此时正在做功课呢,他总觉得哪里有一股子香味,一阵阵的往鼻子里钻。
“清风。”他喊站在门外的小厮:“你有没有闻到一股子香味?”
清风本来站在外面,比他闻到的更早,正准备跑出去瞧瞧,他直觉得肯定跟芙蓉园有关。
“二公子。”清风跑进来:“奴才在外面闻着这股子味道,简直太香了,小姐那的小厨房不是今天请吃饭么,奴才猜是从小姐那小厨房飘过来的。”
清风只觉得从眼前嗖的一下子跑过一个影子,他话还没说完呢,他家公子就不见了,他摇摇头,说好的做完功课再去吃饭的,这是说话不算话了。
这时候卤肉的大锅已经把锅盖揭开了,只见里面红红的卤汁翻滚,各种食材在里面沉沉浮浮的,诱人的香味馋的红豆站在大锅前面不肯走,红豆觉得,就是不吃肉,闻着这香味她就能吃三碗白米饭。
“妹妹、妹妹…”弘哥儿从门外窜进来,也不看他妹妹在哪,就跑到大灶台前陪红豆闻味儿去了。
“小姐,我觉得肉已经熟了,可以吃了。”红豆第四次跑到正在慢条斯理撸王子的黄叶面前,严肃的提醒。
“最快两个时辰…不然不入味。”黄叶还是那句话。
“我觉得入味得很。”弘哥儿刚才在卤锅里想捞块肉尝尝,被尽心尽责的红豆把手都拍疼了,心里正不满呢。
“等着吧。”黄叶还是那句话。
其实这时候闻味儿来的岂止是弘哥儿一个,院子外面躲躲闪闪的还有不少下人,这园子里头这么香,他们都没心思干活了。
“都在这干什么呢,还不快干活去。”陈叔威严的声音响起来,把在外面闻味的下人们吓的一哄而散。
“老太爷,您请。”看着慢条斯理的从拐角处踱过来的老太爷,陈叔心里腹诽:这老太爷也太要面子了,本来跟他一样,是被那香味馋过来的,看到这园子门口有人,硬是让他把人弄走了才肯出来,哪像老夫人,不要人通报,自己就跑进去了。
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