箫玉虽然在前世里没亲眼见识到孵小鸡崽的地方,但她却是知道这种孵了一半就停了的种蛋,是好多地方的“名吃”,俗称毛鸡蛋,还有的地方上称它为“旺鸡蛋”、“毛蛋”。
这是因为鸡蛋在孵化过程中受到了不合宜的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育了一半突然停止,是死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
“金玉你”
“真的”
陈氏和妇人同时出声问箫玉。
箫玉用眼神示意陈氏不要着急,她明白陈氏的意思,在这个地方,这孵了一半没成的种蛋是不能再吃的,至少这里的人都是这么端着倒进粪坑里沤肥处理的。
可她们哪里知道,这样的“种蛋”其实是可以食用的。
尽管在前世里,有人说不知道因何原因才导致的鸡胚突然停止了孵化,这种情况下贸然吃了对身体不好,担心是因为病菌引起的。
其实,倒是不必这么紧张,只要是上灶前把毛鸡蛋处理好,清洗干净,不管是煎、炸、煮、焖、炒做到位,保证熟透即可。
而且还有一种未孵化成鸡的种蛋叫“活珠子”,它的营养价值和毛鸡蛋不可同日而语,更加的高。
毛鸡蛋和活珠子是有明显区别的,毛鸡蛋是因为某种原因孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十天至十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。这二者吃进嘴里的味道也有很明显的差别,活珠子的味道则是更加的鲜美,营养更加的丰富,是大补之物。
“老板娘,我是认真的,你就帮我挑捡些孵化时间相对短些的带有完整蛋壳的就行,有多少,我就要多少。”
妇人一听,颓然之色顿消,愁容也暂时没了,就让她们在屋里稍等,她出去一趟,很快就又回来了,进来时手里也多了一个平底的大柳编篮子,里面垫了厚厚的麦秸杆,一就是为装鸡蛋准备的。
“大姐啊,你这闺女可真是善,既然你们替我分担了些,这篮子我也就送你们了,以后要是还来抓小鸡崽,我就给你们算便宜些。”
陈氏就“哎,哎”的应承了两句,也不再似之前那般着急了,但还是有些发怯,眼睛直盯着妇人手里的种蛋,到有的太脏,实在不过去,陈氏就出声制止,然后妇人就又挑拣回盆里了。
刚才箫玉趁妇人出去的一小会儿就给陈氏讲了,说亲眼在镇上到有人吃过,说是还挺好吃的,既美味又有营养,关键还能补养身子。
妇人翻腾了两遍,从里面挑拣出来了三十个毛鸡蛋,这才作罢,接过箫玉递给她的一百三十文钱,这妇人眉眼舒展的同时,禁不住疑惑的问箫玉要这么多的“坏种蛋”是有啥用。
箫玉笑了笑,并没说什么,因为这毛鸡蛋和活珠子不同,食用前必须得要保证清洁、卫生,为了避免里面含有大量对人体有害的大肠杆菌和其它病菌,必须要高温烹煮,一定要保证是做熟了的。
可是,在这样一个卫生和医疗水平都落后很多的地方,她一旦说了这个能吃,则是很容易出现坏事,进而影响到人们的健康问题。
妇人得不到回应,脸上就显得有些讪讪地,箫玉的一句话却又让她更加的精神。
“老板娘,我也不懂这个孵小鸡的事,就是听有人说,这大量的种蛋突然停止了孵化死在了蛋壳里,要么是屋里的温度不合适,要么就是空气里面的水份不够充足,再有种可能,就是孵化小鸡的环境不干净,导致了种蛋生病才停止了孵化。”
妇人很认真的听箫玉把话说完了,她才说,“我家做这个都做了好多年了,以往也都是这么做的,这种“坏蛋”每批都有,只不过今春经历了个“倒春寒”才损失很多,嫂子你把这鸡崽先放这里,咱们进大屋歇会儿我好给你们倒杯茶去。”
“还有,姑娘你刚才说的空气里的水份是个啥意思挺新鲜的,我都没听说过。”
来这妇人是想要和她们好好唠唠磕了,箫玉没动地方,
“很简单,就好比咱们烧地锅时,从热水里往外冒出来的热气,跑到空气当中让空气不那么干。你这个屋里我觉得温度应该是差不多的,估计还得要每日里定期的通风保证环境干净清爽才行,我觉得你要是怕损失大,也可以每次放的种蛋数量少些,次数多些,这样隔几天就会有一批鸡苗孵出来,也是不错的。再往深了说我也不懂,只是听说而已,具体咋做,那还得你自己个琢磨了,我知道的都说了,这家里还有事,得走了。”
妇人留不住人,就一边往外送她们,一边对陈氏道“你这个姑娘年岁也不大,懂的还挺多,我这营生干了这老多年了,还没她知道的多哪。”
被人追着夸赞自己的闺女好,陈氏乐得受用,高兴的上了车。
等一回到家,箫玉就帮助陈氏把两头小猪仔给放到了猪圈里,小猪仔在秦家已经吃饱了,也省得她们再喂了,然后日头也好,陈氏就在堂屋外面的地上用芦苇席子圈出来一个大圆圈,把二十只毛茸茸的黄毛小鸡崽都放进去晒太阳。
一个碗里兑了热水,另一个碗里是开水烫熟的小米,由大聪和兰子一同照应,陈氏在旁边一边做针线,一边做兰子两人的总指挥官,箫玉就迫不及待的开始做她的五香旺鸡蛋了。
五香旺鸡蛋的做法就是,先把外壳清洗干净的旺鸡蛋放在锅里煮熟,然后倒去脏水,把旺鸡蛋再次清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。这和茶叶蛋的做法基本相同。
清洗好了之后的旺鸡蛋再放入锅内,加适量的水,和箫玉自行配制的大料包,再放点茶叶和盐。茶叶是韩清然第一次来葫芦村箫玉家上门时提来的,自然是好茶,茶叶的清香与香料的浓香浑为一体,鲜美嫩滑、芳香可口。
然后她又放了几片姜片和两个干辣椒,待到锅里烧煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
很快,箫玉家的厨房里便飘出了香味,箫玉流着口水刚掀开地锅的大锅盖,就听到门口处有人问,“箫金玉在家吗”
箫玉的厨房离大门很近,闻声出来就是谁要找她,当她到这人时,顿时把她给气噎住了。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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