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第50章 尝试做豆腐（第3页）

秦三哥上手两下就掌握了精髓。

“不错啊，妹，这样就能成了？”

“还不行，得费老鼻子事呢。”

秦秦可没说大话，她清清嗓子，双手一背，摇头晃脑地开始给两人普及知识。

这做豆腐门道多着呢，这初步阶段就是将豆子磨成豆浆，等豆浆磨好后，还得用纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣。

再将过滤后的豆浆加热煮沸，期间还得不断搅拌，防止豆浆糊底。

豆浆熟了之后，用石膏或卤水等凝固剂，将适量、缓慢加入豆浆中，并搅拌均匀，停止搅拌后，让豆浆自然凝固，形成豆腐花。

将豆腐花倒入合适的模具中用重物压制成型，使豆腐中的水分排出，形成坚实的豆腐块。

压制一段时间后，豆腐即可成型。

秦三哥二人手上动作不停，竖着耳朵专心听着秦秦牌豆腐小课堂的讲解。

秦舟看着在微风中、阳光下侃侃而谈、活泼机灵的小妹，心中的压抑的巨石缓缓放下一半。

秦秦讲完，两眼亮晶晶的看着二人，眼睛里透露着几个大字：快夸我！！

秦野反应极快，放下石磨，‘呱呱’鼓起掌，嘴上夸赞道：“秦秦真厉害！”

慢了一拍的秦三哥，咬牙切齿的看着这小子，这简直是马屁精转世。

秦秦心满意足的听了夸赞，她把视线移到秦三哥身上，满眼疑惑。

怎么个事，三哥？亲三哥！！

秦三哥在秦秦看过来时，脸上重新挂上笑容，“厉害厉害，你哥我才离家多久，我小妹就啥都会做了。棒！！”

说完，秦舟推了一把满眼崇拜的秦野，使着眼色。

‘小子，干活’

秦野默不作声的继续推着磨。

唉，舅哥惹不起惹不起。

秦秦得到两人的肯定，这下心满意足了，美滋滋的摸着听尘崽崽，坐在一边看着他们忙活。

泡的豆子挺多，秦野将磨出来的含有豆渣的豆浆倒进有滤布隔着的水缸里。

水缸是用的中型水缸，中型水缸大约能装100斤水。

50斤的豆子能磨200—300斤豆浆，做成的豆腐也差不多在这个数。

秦秦看着已经装了两缸的豆浆，放下正在撸的狗崽。

她将大锅刷干净，将缸里的豆浆倒到锅里，一缸半左右正好倒满一锅。

点着灶火开始煮豆浆。

煮豆浆是盖着锅盖容易煮沸，但也容易淤锅。

所以在煮到冒小泡的时候转小火，将最上面的浮沫刮掉，在慢慢煮开。

煮开之后将豆浆舀出来放凉。

秦秦将家里的盆盆缸缸桶桶能用的都找出来，趁着小火煮豆浆时，打着水里里外外刷干净不说，还找了个干净的干帕子把这些缸缸桶桶的擦干。

在水缸里放上一碗水，然后放入三两左右的石膏（秦秦偷偷买的）混合。

豆浆开了以后，舀到桶里盆里放凉，要凉到豆浆上面起到一层薄薄的面皮才行。

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