秦锐在盛满了奶白色的汤碗中捏了一撮香菜,递给了钱晓萌的闺蜜。
闺蜜接过来,看了钱晓萌一眼,似乎是缺乏点喝下去的勇气。
因为在她的印象中,老家巴蜀地区的羊肉都是腥膻的,不用重油重辣根本掩盖不住。
她平时吃羊肉只吃红辣锅底涮羊肉卷,像这种直接白水煮汤,原味的吃法,那是想想都觉得可怕,不用尝试都知道原味羊汤,绝对是对味蕾的残酷挑战。
但是面前的这碗羊杂汤让她有些动摇了,她感觉自己一直以来,形成的对羊的看法有些松动了。
因为这味道实在是太好闻了,鼻腔中凛冽寒冷的空气里,一丝一缕的油脂香味结合上香菜的清香,不断地往鼻子里钻。
在钱晓萌鼓励的眼神中,她吸着鼻子,试探性的喝了一口。
然后,她就愣住了。
钱晓萌问道:“怎么样,巴适不?”
她摆了摆手示意钱晓萌不要说话,在她的口腔中,微烫的汤和胡椒粉的辛辣相融合着。
但是紧接着,鲜味和甜味就在舌头的两侧开始了包裹,将这一口汤咽下,鲜甜跟随着到了嗓子里,后咽壁上也带上了鲜甜。
舌尖上,只留下了淡淡的热烫刺激感,和胡椒粉的微辣,融合在了一起。
她轻轻舒了一口气,感受着从胃里暖到四肢的热量,鼻尖的汗珠开始涔涔渗出。
唾液被刺激的大量分泌,将舌尖的微微热辣给中和掉了。
口腔内只留下了温暖和鲜甜。
“到底怎么样嘛?好不好喝你说句话呀,你这是什么表情?”钱晓萌嘟着嘴催促着愣在当场的闺蜜。
过了半晌,她闺蜜终于回过神来,口腔内残余的鲜甜全部消散干净后,她又舒了一口气。
“唉,有门”老张夫妻紧紧盯着钱晓萌闺蜜的表情,老张的目光中,她面目开始舒展,渐渐地露出不可置信的神色。
她的眼睛死死地盯着手中这碗奶白色的羊杂汤,喃喃自语道:“不对啊,羊肉是膻的啊,我从小吃到大,我还不知道。”
“可是,我也没从汤里喝出羊膻味,就连去膻味的大料味道也没喝出来,只有奶香味和鲜甜,他是怎么做到的?”
她看着羊汤愣了半天,疑惑地又喝了一口,“确实没有大料的味道,别说大料的味道,除了胡椒粉的辛辣,其他什么香料的味道都没有”。
秦锐看着钱晓萌闺蜜不可置信的神情,也笑了。
“因为我就基本上没放什么调料啊,羊汤就是要喝羊的本味啊,好羊肉是不可能有膻味的。
只需要简单的烹调,就能很好的发挥出它的本味来,要最大化的发挥它的鲜甜口感。”
“你说的没错”钱晓萌的闺蜜眼睛亮了起来“是只剩下鲜甜感了。”
但是很快她的目光就又看到了餐车上的辣椒油罐子,眼睛直接就挪不开了:“老板,我能加点红油辣椒吗?”
“这个…”秦锐愣了一下:“当然能,不过我还是不建议你加,毕竟羊汤要的是本味,加辣椒会掩盖一些鲜味。”
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