以前在民间有一句谚语:酒肉满桌子,不如吃一口油嗦喽。
油滋滋是在以前贫苦岁月里,孩子们最渴望的一口吃食。
以前每到过年听说家里要杀猪焅油了,孩子们都眼巴巴的盼着,等着油焅好了,出锅能得两块香喷喷油汪汪的油滋了,那感觉简直美不行。
大娘见老五和老六蹲在地上等着不走,就让她们两个去外面玩,在这挡害。
但是她们两个也有自己的小心思,就是不去。
油滋喽终于要熬好了,满屋子的香味,这在这个缺少荤腥的年代里,简直能勾的人的馋虫都跑出来。
大娘把微微泛黄的肥肉往锅边推一推,中间闪出个底,然后她用勺子把轻量量的油脂舀出来,装到一个搪瓷盆里。
刚出锅的油温度太高,直接装坛子里,怕把坛子炸了,所以要先放到盆里,稍微凉一下,然后再倒进坛子里。
大娘一手往外舀油,一手端着个盆小心翼翼的怕有一滴滴到锅台上,那就白扔了。
这个时候家家户户都这样,炒个菜啥的锅底上有点油,都要倒点碗饭去把油搜出来。
没办法,就这个环境大家伙都难,也就不觉得咋样了。
哪有什么在现代那种,少油少盐易健康的说法。
随着肥肉里面的油分不断溢出,剩下的肉也逐渐发黄,变小变酥脆,满屋子都飘着一股肉味焦香的味道。
这回不只是老五老六,就连那个走路还打晃的的小圆圈也都忍不住了,闻到香味了也要过来。
另外还有那几个婶子的孩子也都在,都在眼巴巴的看着呢。
“太香了,真好吃。”老五老六两个边吧唧着嘴边说着。
对于孩子来说这简直是无法抵抗的诱惑啊。
大娘瞟了孩子们,两眼无奈的说道:“一个个馋猫儿,这还得留着炒菜吃呢,尝两口得了。”
妈妈看着这些孩子那渴望的眼神,哪能受得了这些,就又拿出锅铲子盛出来一碗,然后撒了一层细盐说道:让孩子们都来尝尝吧,苦谁也别苦了孩子们,但是也不要一次性吃多了。
二姑这时候也正在喂小圆圈,她也点头说道:“对,这东西油歪歪的吃多了,要是在睡热炕,就容易吃秧了。
老人一般都会这么说,大概意思就是:吃了油水多的东西睡觉不消化,肚子会难受。在有外来的热量进入身体,那以后就是连闻都不想闻了。
孩子们还管那些,一人捏一块迫不及待的就放到了嘴里。
刚出锅的油渍还很烫,可是孩子们这会烫不烫都无所谓,这可是一年也吃不到一回呀。
妈妈又盛出来一盘子,拿出筷子让几个做饭的婶子也都来尝一尝。
那油渍了带着咸味又香又酥,一口放到咯吱咯吱嚼着,满口油脂的焦香这滋味就别提了美了。
在妈妈的催促下,每个人也都尝了两口,大娘一边叫着,一边说道:“咱们在家里先吃头一口了,这可是给外边那些干活的男人们吃的。”
顾锦书只吃了一块就不想吃了,就这先省出来点吧,没办法,狼多肉少啊!还是想办法怎么多弄出点儿肉来吧。
一盘油滋喽没几分钟就给孩子们吃没了,几个大的还行,知道控制着点,也知道这东西还要留着给盖房子的人吃。
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