过年前几天,常定时饭点。
因几天都要准备吃,做好一样随手捞了吃点,肚子就吃饱了。
所以,吃完豆腐脑,三个都感觉饿了,豆腐做好了,王氏开了大油锅。今年刘家手头宽裕,油炸食物就能多做几样。
种大油锅炸东西,一个小心就会被烫到,王氏包了头巾,拿着一尺长大竹筷和一个漏勺,让颜汐做,自己动手。
山村里,只要家中过得去,过年都会炸豆腐泡、响铃和丸。
豆腐泡就买豆腐切成一块块,放油里炸了就行。
响铃豆腐皮做,要好吃,就得调好馅料。颜汐用白菜、猪、黑木耳和豆芽一起调味做馅料,包在豆腐皮里。然,包了馅料豆腐皮卷成一个长条状,切成一段段,放到油里炸成金黄。知道响铃名字,难道因样炸豆腐皮包,嘴里一咬就出脆脆声音?
丸虽然叫丸,但纯反而好吃,王氏把五花和姜片和一起剁好,放一块豆腐,再放一勺生,搅拌均匀,捏一团在手里,轻轻一挤,一个小圆子从虎口冒出头,另一只手拿勺子将圆子一挖,丢到油锅里,滋啦啦一声响,等圆子从油里浮出,一只丸就做成了。
除了豆腐拌丸,王氏用豆腐渣替代豆腐,拌了丸炸了一盆。
“豆腐渣炸圆子,松软可口,也很好吃。”
刘衡夹了一个入口,对颜汐说道。
颜汐也尝了一个,豆腐渣丸豆腐丸紧实,但确胜在松软。豆腐比豆腐渣贵,王氏以前炸种丸,了省豆腐?
王氏忙着炸丸子,刘衡就坐在炉灶前帮忙烧。
颜汐一看家里剩饭,切了葱花,撒点芝麻和盐,跟剩饭一起拌匀,放到一个方盒子里拿到屋外去。
一走出灶屋门,一冷风扑面,外面地上倒水地方,结了一层薄冰。
“汐儿,外面冷,你去外面做什?”
“婶娘,到外面冻点东西,等会儿当宵夜吃。”
颜汐到儿吃过兹饭糕,决定做一点尝尝。
等王氏将过年准备油炸菜炸得差多了,颜汐将剩饭拿进,果然冻结成块了。她用刀切成一片片,让王氏炸。
“炸米饭倒吃过。”
王氏说了一句,看颜汐看着,让刘衡将炉灶里退一柴,小点,开始炸。
片刻功夫,一块块金黄兹饭糕就炸好了。
王氏捞到漏勺里沥油,颜汐忍烫伸手掰了一块,兹饭糕一进口,她就感慨了一声“好吃”。王氏手上在忙活,刘衡手因烧柴禾干净,颜汐拿筷子夹小块,递给他们尝。
王氏咬了一口,“到底过过油,就香。”
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