苏茉接着道:“臭豆腐没有,我带了别的来。”
“别的?”陈掌柜看向苏茉。
小二在旁边道:“送到后厨了,就等小娘子去教师秦做法呢。”
陈掌柜一听,催着,“走走走,那还等什么。”
到了后厨,一见两只水桶里的东西,陈掌柜不确定地道:“这是蕨菜?小茉妹子,这东西你能做好吃?”
他以前也收过蕨菜,炒出来别说是客人了,就是厨师自己也不愿意吃。
苏茉也没多说,看了看怀里的小土豆,又用眼神示意陈掌柜,陈掌柜懵了一瞬后,伸手接过了奶娃娃。
小土豆在进镇的时候就醒了,苏茉表示她也没办法,谁让有上次的经验,小土豆只要陈掌柜抱呢。
苏茉用筲箕捞出两大把蕨菜,分成两份,一份用来做凉拌,一份用来炒。
做凉拌的用到的葱蒜沫,是大厨帮忙配的,辣子面用的是酒楼特有的佐料辣子面。
另外加入盐,酱油,少许醋提味。
凉拌蕨菜做好后。
苏茉问大厨:“有酱么?”
大厨应着,叫人去拿了豆酱过来。
苏茉对站在门口的陈掌柜说道:“陈掌柜,麻烦把小土豆抱远一点儿,待会儿有辣味。”
陈掌柜就退到院子里去了。
后厨的人也见怪不怪,又回头看苏茉炒菜。
苏茉在锅里放了油,把干辣子段炒香后加入豆酱,豆酱味道出来后倒入沥干水分的蕨菜,加大火快速地翻炒,炒熟后出锅。
苏茉做的份量多,除了试吃的,凉拌蕨菜和逗酱炒蕨菜另外还装了两份。
苏茉做好菜洗了手就去抱小土豆,陈掌柜进来试菜,试过之后也不说话,端起两盘蕨菜就去待客的地方去了。
边走还边吩咐厨房分出人手来做蕨菜。
陈掌柜端着一份凉拌蕨菜,一份豆酱蕨菜,从大堂穿过,上了二楼,又经过二楼的普通用餐区,去了最里面的包厢。
路过之处,客人纷纷叫道:“陈掌柜,你端的是什么,这么香。
给我桌来一份。”
“这桌也来一份……”
“还有我……还有我……”
……
陈掌柜步伐匆匆,“好的好的,请稍等,请稍等……”
就近的小二赶紧去安抚客人,几下点菜的客人。
陈掌柜从包厢出来,笑得眼都眯起来,想着刚才客人对蕨菜的满意,也松了一口大气。
包厢这桌客人一次次一次难搞,幸好苏家妹子这次来了。
小二上前跟陈掌柜反应客人的需求,陈掌柜一愣,他刚才一路过来也没把心思放一楼和二楼的普通用餐区上,只下意识的听到人叫他,便随口应着的。
没想到这些客人也对蕨菜有这么大兴趣。
当即就叫小二去后厨,让后厨多准备,点过的客人每桌上一份。
后厨忙得不亦乐乎,为了先做凉拌蕨菜还是豆酱炒蕨菜争执起来。
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