阿月一口气将碗里剩下的汤汁都喝完,期盼的看着郑意,“我们接下来做什么?”
“做饺子。”
馅饼费的油太多了,还是先做饺子吧,大家都能上手尝试。
“那收拾一下,我们开始做饺子,还是先和面,有谁想要试试吗?”
兽人们你看看我,我看看你,谁也不敢上前。
“我来。”
“我也想试试”
阿果和阿英举手上前。
被伴侣拉住手的阿花阿妈:?
“让她们这些年轻兽来吧,你昨天忙了一晚上,去休息一会儿。”
阿花白了伴侣一眼,终究是不想辜负他的一番好意,“行,那我去休息了,你在这可看好了,之后这活都是你的。”
“放心吧,我记忆力好着呢,和郑意做出来的肯定一模一样,快去休息吧。”,族长推着阿花阿妈走进卧室。
在厨房最里面的郑意趁着这个空隙,先普及了一下饺子的各种知识。
“饺子主要由饺子皮和饺子馅组成。
别看饺子皮薄薄一片,但也同样有很多讲究,比如,如果要蒸饺,那要和面要用热水,煎饺就要用温水,水饺要用冷水。
因为蒸饺在笼屉里蒸熟,裂开一点也没什么,所以主要是考虑口感,要想蒸饺皮软,放凉了也不硬,用开水和面,也就是烫面饺子皮,是最好的。
煎饺时煎熟的饺子皮,要香脆好咬,那么就可以一半用开水和面,一半用凉水和面擀饺子皮,做成半烫面饺子皮。
而现在我们要做的水饺,和面条一样,要下水煮熟,但不同的是面里包了肉馅,要在水里呆的时间就更长,想把饺子馅煮熟,饺子皮都不破,那饺子皮就一定要耐煮,不能有一丝裂缝,用冷水和面所形成面团结实,韧性强,拉力大,是最适合的。”
“好了说完了,现在我们开始实际操作。
阿果、阿英,旁边的那盆水,你俩可以用来洗手。”
“哦,好。”
阿英和阿果仔细的洗干净手,看向郑意,等着她的下一步指令。
“和之前一样,开始吧。”
郑意退到一旁,将地方留给她们。看着她们和面。
其实从阿果和阿英的做法,就可以看出来一些她们的性格。
阿果性子急,先在盆里舀了一碗面,接着直接倒半碗水,开始大力搅拌,然后再倒半碗水。
结果水多了,无法揉成面团,手上沾的全是面。
阿英细心,先在中间挖一个洞,倒一点水,搅拌几下,接着不停的重复,直到盆里的面全部变成雪花片。
“阿英,在碗里再舀一点水,一会如果感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。”
“好。”
阿英松了一口气,开始下一步。
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