‘那便多吃些。‘
这腌蟹也算是泉州府的特色,这样说也不竟然,应该说是整个南安郡的地域特色,毕竟这边靠近海域,海货极为丰富,各种吃法也是层出不穷。
其中腌蟹只是比较出名的一种吃法罢了。
若说这腌蟹的做法各家不一,但是基本的还是不变的
便是要取新鲜的飞蟹,需还是要活的时候才好,若是要吃上滋味最盛的,便要去赶着渔民起船的时候。
然后倒入度数高的白酒腌制半个时辰,将活蟹腌好了以后将白酒倒出。
用白酒处理好的飞蟹去腮切开,然后加入蒜末,麻椒,姜末和香菜制作成腌渍汁,没过处理好的飞蟹。
等到这些工序都完成了以后,便把生蟹连着腌料一块儿用冰镇起来,等到要吃的时候把螃蟹拿出来食用就可以了。
不过自己家做的方法总是有些自己的秘诀,这就不得而知了。
比如刘壹亭请来的这位厨娘,便是十里八乡有名的腌蟹好手,便说是她做的一手好腌料,所以她做的腌蟹格外美味香甜。
苏逢春一连吃了好几只腌蟹,吃的是满口生香。
王从钰在一旁剥着螃蟹,虽然自己是一口都没有吃的上,但是看着苏逢春满足地笑意,自己也就觉得高兴。
等吃到第三整只得时候王从钰停了下来,跟苏逢春商量着,‘咱们要不吃些别的?‘
‘腌蟹到底还是寒凉,吃多了容易肚子疼。‘
苏逢春倒是听话,点了点头,‘你说的有道理。‘说完以后她朝着王从钰一笑,’瞧我,光顾着吃了,都忘了这些。‘
虽然苏逢春这样说着,但是王从钰还是看出来苏逢春这会儿是意犹未尽,便跟苏逢春说着,‘你若是喜欢,咱们回去自己做。’
‘当真?’苏逢春一下子挺直了腰板,’这个咱们自己也能做?‘
‘嗯。’王从钰小声地挨着苏逢春说,‘自然是能得,若是逢春就喜欢吃这个厨娘做的,咱们也请回家去。’
苏逢春咬着筷子当真思考起来这件事情得可行性来。
半晌,她还是跟王从钰说,‘咱们要不然还是自己做吧?’
苏逢春想了一下,王隰和和王从钰他们三个一起去挑选螃蟹,处理螃蟹,腌制螃蟹,定然也是十分有趣的。
‘好。’王从钰点头答应了,‘我都好。’
王从钰又跟一旁的家仆说着,‘劳烦,寻些姜茶来。’
家仆点头,不一会儿就端着一个掐丝珐琅茶壶过来,然后给王从钰满满地斟上了一杯姜茶。
那家仆笑着说,‘这是我们家夫人特意准备的,说是腌蟹寒凉,喝些姜茶暖一暖身子,才算是相得益彰呢。’
王从钰略一点头,将姜茶端到苏逢春面前,‘喝些姜茶。‘
苏逢春老老实实地点头答应了,乖巧得捧着姜茶一口一口地送入嘴中,姜茶应是一直放在暖炉上温着的,所以这会儿温度刚好。
一杯姜茶下肚,苏逢春果然觉得身子暖和起来。
…
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