“就是基础刀功,有手就行。”
陈致远的视角,却和吧台前一群学徒不同,此时他站在夏言的后侧方,像是个随时待命的帮厨。
视线不禁下移,着夏言抖动的右脚,陈致远眉毛抽搐着,内心疯狂吐槽“喂,这夏店长根本就没用心吧。”
听着自己学徒们的议论,王福全眯着眼“闭嘴”
店面一时间只剩下斩肉的声音。
“叫你们平时一个个不用功。”王福全哼哼两声,“注意他的手,到了吗,稳重”
“让你们在太阳下,切菜切丝,站上几个时辰,就是为了练出这样的心态和底子”
王福全说着,瞳孔骤然收缩了一下。
这时,完成斩肉的夏言,把肉沫悉数铲倒了一个盘子里待用,接着把整版的腐铺在案台上,并从刀架抽了另一把刀出来。
唰
刀势之快,几乎到了眼睛难以捕捉的地步。
仅仅是这样的“快”,几个学徒自认也可以做到,但没到一分钟,现铺在案台上的腐,被切成大小均等的模块,乍一去,简直是规模可怕的复制克隆魔法,学徒们顿时骇然,失声了。
快准
两个要素加起来,就不是简简单单的基础刀功了,毕竟,太多的要围绕这两点展开,如果在这方面做的足够好,那就可以说拥有先天的学习优势。
“帮我着点灶火”夏言头也不回地说。
“哦,我吗好、好”
陈致远回答。
热锅了,一口挺沉的铁锅架在灶台上,夏言洒进去大勺的油,这是中餐里很常见的炝锅步骤,油热到五成熟时可以先下姜葱煸炒了。
“嗞嗞嗞。”
大股大股的烟气冒出,由于没有防烟挡油的透明玻璃,店面一时间仿佛云雾缭绕的仙境。
“好重的柴火味啊”学徒捂嘴捂鼻。
王福全没了一开始的眯眯眼,坐直了身子,着夏言先把切好的一整版腐全倒进大锅,不禁说道“错了,错了”
“炒好肉沫,下一步应该放瓣酱爆香,不是先放猪肉。”
“工序颠倒了,这一道腐搭配肉沫的菜式也就毁得差不多了。”王福全似在叹息,又像在冷笑,“这样瓣酱根本炒不出味道,失去了最重要调料味,在后面闷烧的时候,你怎么入味”
夏言没搭理。
谁说他要做什么闷烧腐了。
用日常平常的工序,做不出高分数高指数的黑暗料理,既然系统想让他当一个恶人,那夏言也只能勉为其难做拿手好菜了。
虽说这样故意端上黑暗料理,是自砸招牌,不出意外就获得客人的恶评、差评。
但这里是乐园。
中华一番的乐园。
“黑暗料理”反而会让人联想到那群人,接着给他打上不可招惹的标签。夏言希望上门的麻烦,只有这么一次,为了修炼厨艺的清净,所以只能借黑暗料理界名头用上一用了。
“到柜子那几大瓶调味料了么,给我拿过来。”夏言吩咐。
“全都拿”
走到橱柜前,陈致远忍不住多问一句。
“全部”
往返几次,陈致远见夏店长不停开盖,然后将调味料整瓶整瓶的倒下锅,脸色由震惊、不解、惊惶渐渐过渡到了麻木不仁。
鲜红的瓣酱,堆成了小山尖,把腐块、肉沫完全覆盖了。
“这、这”
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