实际上,在四宫主动停掉自己的烹调,全神贯注“对手”的挥刀之后,本来好端端,该严肃就严肃,选手本身也非常认真的交流会,就整个歪掉了,不对劲了。
半小时后。
夏言,四宫小次郎,都把自己的菜品,呈到了以堂岛银领衔的熟人评审面前。
四宫的菜品,当然就是很经典很精致的西餐牛排。
此前样貌丑陋的羊肚菌,赫然在他的餐盘上消失了,变成了一滩浇洒在牛排肉上面的蘑菇浓汁,呈现出酱油的色泽,却远比酱油来得清亮透澈。
咦。
夏言观察到了一些与普通牛排的不同之处。
牛肉,还是一整块未经切割。
可是朝上的一面,不见丝毫香煎过的痕迹,也没什么全熟、几成熟牛排的说法。
“炖不是煎”夏言指了指汁水超多的餐盘,惊诧问出。
四宫将餐盘放下,用一种相当奇怪,似乎在元凶的眼神,瞟过来
“我原本的食谱,是煎没错。”
“但我刚刚为了理解、懂你的直切,停火了,再续上的话,火候不好控制,我怕出现瑕疵,因而选择了更为合理和稳妥的烹调法。”
说着,嘴角微翘。
这位法餐大厨、十年前毕业的首席,语气始终平淡,对自己半途中化用另一种料理技法,成功续接自己必杀食谱这件事,丝毫不炫耀。
“从经典的牛排搭蘑菇浓汁,变成了法式浓汁烩牛肉吗”
堂岛银等人的惊诧,也没比夏言少了。
罗兰夏佩尔最有立场发表权威性的评论,他直摇头,眸色深沉
“在法餐里,炖和煎,区别太大了”
“就挑烹煮牛肉这块说,我只听说过法式白汁烩小牛肉,却没见过任何法餐主厨拿一整块牛排肉去烩煮的”
夏言暗暗吐槽不已。
又岂止在法餐,或者说,在所有的烹饪领域,炖煮和香煎是方向截然不同的料理形式啊
幸平城一郎笑呵呵,和善发言说
“最起码,四宫已经展示了这个可能不是吗,他端上来的牛肉料理,色香味,挑不出毛病,具体味道怎样,就用我们的舌头去仔细品鉴好了”
他率先取了一张小餐碟,递向了四宫“先给我切一块好了,让我先来”
“站住,城一郎”
堂岛银脱线的大喊道“还是我先来吧”
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