想到佳梨和坂上豪都选择了柿子,更是幸灾乐祸起来。
果然还是太年轻,需要一点教训。
上武慎太郎正得意着,冷不丁旁边有人道“你似乎对她特别关注”
上武慎太郎心里“咯噔”了一下,转头一,发现迹部景吾正紧紧盯着自己。
听到他们的说话声,其余几位评委也都转过了头来,彼此交流了一个好戏的眼神,默契地没有说话。
上武慎太郎没想到迹部景吾会为佳梨说话,他面色有些挂不住,干笑两声,底气不足地解释“毕竟难得有一名女厨师留到现在,好奇多了几眼。”
和上武慎太郎交好的一名评委笑着打哈哈“这倒也是,前几年得奖的全是男同胞,还有人打电话投诉,说我们料理协会歧视女性,哪有这回事啊,料理比赛靠得就是一门做菜的功夫。”
评委说的倒也没错,现代料理歧视女性的现象已经少了很多,不过一些传统料理制作依然极度排斥女性厨师,当然,对着摄像头,评委是不会如实说出来的。
迹部景吾哪里不知道上武慎太郎那点心思,不过他也不希望大家知道他和佳梨认识,从而影响最后的评分。因此在轻哼了一声后,没再说什么。
上武慎太郎转过眼,心里憋着一口气,就等着待会给分的时候,借此“评点”几句。
导播并不知道评委席上的这场官司,他又将画面切给了佳梨,毕竟复赛的女选手屈指可数,更何况佳梨长得还不错,完全可以剪进预告片里,借此吸引更多的关注。
他甚至已经构思好应该用什么画面了,就之前大多数热都一蜂窝往海鲜区跑,将她挤到最后的画面就不错,既有冲突,又能抓住观众好奇的心理,忍不住想要她最后会选择做什么食物。
佳梨并不知道导播心里的算盘,也不知道此时导播又将镜头切给了自己。她正观察糖浆的温度,这一步也至关重要,如果糖浆温度过高,容易破坏口感,如果温度过低,又不容易成型。
所以需要佳梨时刻注意糖浆的温度,直到糖浆的温度加热到164c,她迅速将糖浆装进南瓜雕刻成地柿子模具里,不停地把空气拧进去,因为有南瓜做为模具,所以也避免了重新塑性的麻烦,直接用吹玻璃的方法吹出柿子外壳,再取下南瓜模具。
这时候,已经有脑子转得快的评委明白过来了,她是想用柿子重新做一份柿子出来
顿时倒吸口气,好大胆地想法
在糖浆的高温熔化下,南瓜模具与糖浆的接触表面也熔化小范围的南瓜肉,佳梨小心翼翼剔除南瓜肉后,柿子表面还会留下一些浅浅的黄色印记,恰似秋日枝头,被阳光晕染的柿子。
柿子,可不正是秋天的颜色吗
上武慎太郎这时候已经笑不出来了,他磨了磨后槽牙,心想创意是够了,不过这可是料理比赛,小花招耍着是漂亮,不过也要味道有没有构思这么巧妙了。
三个小时毕竟仓促了一些,佳梨已经尽可能压缩了一些步骤,不过还是在倒计时最后一秒结束的时候才堪堪完成收尾。
佳梨将做好的柿子装盘,由工作人员盖上保温盖,端去了评委席。
评分顺序是依然按的横列顺序,为了尽可能快地轮到最后一位选手,确保比赛相对公平,评委依旧只打分,不点评。
许是复赛的缘故,评委比初赛时要严厉许多了,初赛时只用给“合格”和“不合格”,复赛则需要评分,最低一分,最高五分,需要去掉最低分,再去掉最高分,最后的平均得分就是选手的最终成绩。
然后按分值从高到低,选取前二十名进入决赛。
评委的分数给的极其苛刻,佳梨着一堆“38分”“41分”“42分”,能够上一个“45分”都已经是非常厉害的了。
佳梨注意到不少人面露忐忑,唯独自己旁边的青年气定神闲,一副胸有成竹的样子,不由留心了起来。
其实之前做菜的时候,佳梨就发现对方和自己都选用了柿子,不过因为时间紧,所以佳梨并没有多关注他最后做了什么,如今倒是来了兴趣。
突然间,佳梨听见了一个得分48分
与此同时,佳梨注意到,那名青年脸上露出了一个笑容,很显然,这个48分就是他的。
和佳梨复杂的分子料理不同,青年将柿子做成了柿子酱,又用面条高温炸成面饼,将蒸好地芋头捣成泥,取齿状裱花嘴将它挤到面饼上做成了一个芋泥塔,最后将柿子酱作为点缀,淋到芋泥塔上。
面饼脆而不油,芋泥香软嫩滑,柿子酱清爽可口,一口一个简单开胃。
难怪前面吃多了各种毫无新意的海鲜和肉食的评委,会在吃到这道甜品后会给这么高的分数。
这道之后就是佳梨的分子柿子了。
几位评委对她的这道菜还是挺有兴趣的,单说创新就足够得到满分了,现在他们更好奇的是口味。
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